Biljanina krempita

Poslastica pred vama i izgledom i ukusom podseća na krempitu, al je ipak tanke korice od belanaca i prefina poslastičarska vanila krema čine bližim vanila torti. Naziv „lažna krempita“ činio mi se neprikladnim za nešto ovako autentično, te sam ovaj recept rešila da naslovim Biljanina krempita po autoru, dragoj Biljani Bekić iz Pančeva (unela sam par sitnih izmena samo).

Preporučujem da ga odmah isprobate, uverite se da je izuzetan i da je manje važno kako se nešto zove od toga koliko vredi.

PREPORUKE: Ako poput mene ljubite krempite i slične deserte isprobajte i

• Danicina krempita
• Krem pita sa jagodama
• Krempita sa keksom
• Starinska krempita i
• Proteinske krempite

Sastojci:

Za kore:

7 belanaca
14 kašika šećera
1 kašika sirćeta

Za vanila kremu:

10 žumanaca
12 kašika šećera
2 vanilin šećera
200 g praška za puding od vanile
11 dl mleka
250 g putera/margarina

Za šlag:

150 g šlaga u prahu
2 dl kisele/mineralne vode

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte belanca u čvrst šam, pa postepeno dodajte kašiku po kašiku šećera i miksajte dok se sav šećer ne rastopi.
2. Na kraju dodajte sirće i kratko izmutite.
3. Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pleh (moj je 30 x 40cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 150 ºC oko 45 minuta.
   NAPOMENA: Iako su po sastavu ove kore beze ne treba ih sušiti kao za tortu Japanski vetar jer će ovako ostati meke.
4. Pečenu i ohlađenu koru presecite po dužini na dve lente.

Krema:

1. Umutite žumanca sa šećerom, dodajte prašak za puding i 2 dl mleka, te sve zajedno izmiksajte.
2. Pripremljenu smesu sipajte u preostalo proključalo mleko, pa mešajte dok se ne zgusne.
3. Kremu ohladite, a potom je sjedinite sa ulupanim omekašalim puterom/margarinom.
   SAVET: Detaljan postupak pripreme možete da pogledate i ovde na blogu i na Youtube kanalu MarinaS Taste.
4. Umutite prašak za šlag sa hladnom kiselom vodom, te dve-tri kašike umućene mase odvojite i umešajte u krem.

Postupak filovanja:

1. Polovinu kore stavite na odgovarajuću tacnu.
2. Nanesite vanila kremu i poravnajte.
3. Premažite šlagom, pa prekrijte drugom polovinom kore.
4. Kolač rashladite, pospite šećerom u prahu po želji i poslužite.