Dinastija torta nastala je negde osamdesetih godina prošlog veka kada su desertima davana tako slikovita i zagonetna imena. Da li je tad čuvena TV sapunica il neka druga dinastija bila inspiracija ne znam, al je torta opstala generacijama bez potrebe da joj se utvrdi poreklo. Sastojala se od korica sa orasima i dva fila, jednog sa čokoladom, a drugog sa kokosom. Baš dinastično, priznajem. 😉
Da li je ovo originalni recept ?
Originalni recept zaista nemam, a ovaj sam iskombinovala po sećanju na ono kako je torta izgledala i na osnovu svog iskustva u pravljenju poslastica. Ako se javi neko ko pravi baš po ovom receptu smatraću to proviđenjem i čudesnom koincidencijom jer sam jednostavno sela, preračunala mere i smislila izmene već poznatih recepata za kore i filove. 😉
Ako se dobro sećam Dinastija torta je imala kore sa seckanim orasima, koji su prijatno hrskali pod zubima i davali potporu savršeno svilenkastim kremama, te sam ih takvim i napravila. Obzirom da sam želela veliku i izdašnu tortu sa po dva reda fila rešila sam da kora bude četiri. I mada je u to vreme puding već bio u širokoj upotrebi odlučila sam da skuvam klasičnu kremu od žumanaca i mleka sa brašnom kako bih oživela starinski šmek. Da li ćete koristiti puter, margarin ili neku razmeru poput mene do vaših je navika i preferencija, neće ništa da smeta ni jedna solucija. Pretpostavljam da bi nešto originalniji ukus bio sa crnom čokoladom u jednoj i kokosom u drugoj kremi, al sam eto htela malo da nas razmazim, pa sam cnu zamenila mlečnom, a u žutom filu smanjila kokos i dodala belu čokoladu. Vi možete da odaberete opciju koja vam se više dopada.
Nadam se da ćete uživati u svakom slučaju.
NAPOMENA: Ovo je mera za veliku pravougaonu tortu, ako želite da se zasledite za vikend napravite šnit tortu od pola mere, što će biti dovoljno i za okruglu tortu prečnika 22-24 cm (višu ili nižu).
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za divne kremaste torte:
Priprema kora
Sastojci:
Za kore:
20 belanaca
40 kašika šećera
280 g oraha
8 kašika brašna
Za filove:
20 žumanaca
20 kašika šećera
2-3 vanilin šećera
15 kašika brašna
1.7 l mleka
250 g putera
125 g margarina (il kako ste već navikli, ukupno masnoće 375 g)
225 g mlečne čokolade
150 g bele čokolade
50 g kokosa (možete i 100g ako volite kokos)
Za dekoraciju:
200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode (mineralne)
Prehrambene boje po želji
Priprema fila I deo
Priprema:
Kore:
- Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa dodajte postepeno 10 kašika šećera i miksajte dok se kristali ne rastvore.
- Dodajte potom 70 g seckanih oraha i 2 kašike brašna, te špatulom lagano preklapajući izmešajte.
- Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22 x 32 cm), poravnajte, te pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC petnaestak minuta.
- Na isti način od preostalog materijala pripremite još tri kore.
Priprema filova II deo
Filovi:
- Žumanca penasto umutite sa šećerom, dodajte brašno i malo mleka, te sipajte u preostalo proključalo mleko na šporetu. Mešajte dok se ne zgusne (od kad ponovo proključa pet-deset minuta), a zatim povremeno promešajte dok se krem ne ohladi.
SAVET: Ako želite da vidite postupak pripreme ovakvih krema pogledajte video snimak s uputstvom i savetima. - Umućen omekšao puter/margarin sjedinite sa ohlađenom kremom, te podelite na dva jednaka dela.
- Rastopite odvojeno belu i mlečnu čokoladu, pa mlečnu dodajte jednoj, a belu i kokos drugoj polovini kreme.
Postupak filovanja
Postupak filovanja:
- Na tacnu stavite prvu koru, nanesite polovinu žutog krema, poravnajte, te preklopite drugom korom.
- Premažite je polovinom braon fila, stavite treću koru, pa ostatak žutog krema.
- Položite i četvrtu koru i slaganje završite preostalim braon kremom.
- Lepo ga poravnajte, a zatim rashladite tortu.
- Umutite šlag sa kiselom vodom i dekorišite tortu po svom ukusu.
SAVET PLUS: Ako niste sigurni kako da lepo zagladite šlag na pravougaonoj torti pogledajte video snimak sa uputstvom i savetima. - Tortu secite na šnite i poslužite. U slast!
