Grašak sa noklicama je domaće jelo na kašiku, koje su spremale i naše majke i bake, a praviće ga i naša deca, naravno kad porastu i zaborave da ga nisu naročito volela u detinjstvu. Može se praviti tokom čitave godine, al je najbolje u sezoni kad grašak dozreva jer je tad najmekši i najbrže se skuva.
U mojoj verziji grašak sa noklicama je vegetarijansko jelo, ali mu neki znaju dodati i meso, uglavnom pileće. Noklice odnosno knedlice nisu meke i lagane kao griz knedle, al su glatke teksture i onako „žvaćkave“, te se ;esto pojedu pre graška. Ako niste ljubitelj možete ih izostaviti.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za domaća kuvana jela:
Priprema graška
Sastojci:
750 g svežeg graška (mladog po mogućnosti)
1 glavica luka
1-2 šargarepe
1-2 kašike paradajz pirea
3-4 kašike ulja
1 puna kašika kukuruznog skroba (gustina)
Po 1 kašičica soli i sušenog začina (tipa „C“)
Mirođija po ukusu
Za noklice:
2 jaja
2 kašike ulja
2 kašike griza
7-8 kašike brašna
Prstohvat soli
Priprema smese za noklice
Priprema:
Grašak:
- Na zagrejanom ulju propržite na kockice seckan luk, pa iseckanu šargarepu i nju kratko prodinstajte.
- Dodajte paradajz pire, očišćen grašak, nalijte vodom, pa kuvajte dok povrće ne omeke.
NAPOMENA: Trajanje kuvanja zavisi od toga koliko je grašak mlad, al ne bi trebalo da bude duže od 45 minuta. - Pripremite i zakuvajte noklice po uputstvu u nastavku.
- U malo vode rastvorite gustin, te sipajte u ključali grašak i kuvajte dok ponovo ne provri i malo se ne zgusne (neće puno).
- Kuvani grašak začinite sa po kašičicom soli i suvog začina, te mirođijom po svom ukusu.
- Ugasite vatru il isključite ringlu, poklopite sud i ostavite da malo odstoji, a potom poslužite.
Ukuvavanje noklica i zgušnjavanje graška
Noklice:
- U činijici žicom razmutite jaja sa prstohvatom soli.
- Dodajte ulje, griz, pa brašno i sve lepo sjedinite.
- Odgovarajućom kašičicom uzimajte po malo smese, spušatajte je u ključalu tečnost..
SAVET: Kašičicu uvek prethodno uronite u ključalu tečnost kako se masa ne bi za nju lepila. - Kuvajte desetak minuta il dok ne isplivaju na površinu.
