Kesten kolač sa piškoticama (Ester kocke)

Bila bi gre’ota da zima prođe bez neke poslastice sa kesten pireom, te vam predlažem da obradujete sebe i svoje bližnje kesten kolačem sa piškoticama. Na mađarskim blogovima mogu se naći recepti za Ester kocke, fin čokoladni kolač sa kesten pireom u jednoj od krema i slatkim okruglim biskvitićima. Inspirisana njima napravila sam neku svoju kompilaciju i prezentujem vam je u nastavku u slici i reči, a vi odlučite vredi li je isprobati.

NAPOMENA: Po izvornim receptima Eszter szelet sastoji se od kakao biskvita i dve kreme, al sam ih ja objedinila u jednu, dok biskvitiće između slojeva kreme možete i izostaviti. U svakom slučaju da biste napravili ovaj kesten kolač sa piškoticama potrebno će bti da ispečete samo jedan kakao biskvit i umutite jednu čokoladnu kremu (bez kuvanja). Ni glazura nije obavezna premda je poželjna. Pa, izvolte..

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za divne kolače sa kesten pireom:

• Medena kesten pita
• Rolat sa kestenom
• Čokoladni kolač sa kestenom
• Kesten karamel kocke
• Novogodišnje kesten kocke

Sastojci:

20-tak biskvitića*
* Manji pljosnati okrugli biskvitni keksi sastava sličnog bebi piškotama
SAVET: Ukoliko ih ne nađete slobodno ih zamenite upravo bebi piškotama il nekim sličnim keksom, a možete ih i sasvim izostaviti.
1-2 dl skuvane kafe (proceđene)

Za biskvit:

6 jaja
160 g šećera
150 g brašna
30 g kakaoa
1/2 praška za pecivo (6 g)
2 kašike griza
6 kašika otopljenog putera

Za kremu:

200 g čokolade
250 g kesten pirea (zaslađenog)
100 g putera
250 g mascarpone sira (najpribližnija zamena bio bi vajkrem)
Rum ili aroma ruma po ukusu
4 dl slatke pavlake (zaslađene)

Za glazuru (ganaš):

100 g čokolade
1 dl slatke pavlake

Priprema:

Biskvit:

1. Umutite žumanca sa šećerom, pa im dodajte brašno pomešano sa kakaom, praškom za pecivo i grizom.
2. Dodajte i otopljeni pa prohlađeni puter, te sve izmiksajte.
3. Posebno ulupajte belanca, a potom ih lagano umešajte u smesu sa žumancima.
4. Pripremljenu masu sipajte u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 22 × 32 cm), poravnajte, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 25 minuta:
   NAPOMENA: Trajanje pečenja i temperaturu prilagodite osobinama vaše pećnice.
   SAVET: Pečenje je gotovo kad iz testa izvadite suv štapić za ražnjiće (koji prethodno zabodete u njega, naravno).
5. Izvadite pečen biskvit iz rerne, pa ga ostavite da se ohladi, a potom ga horizontalno presecite na dva dela.

Krema:

1. U sudu nad parom ili u mikrotalasnoj rastopite čokoladu, pa sačekajte da se prohladi.
2. Ulupajte omekšali puter,
3. Dodajte mu rastopljenu čokoladu, izmiksajte, pa kockice kesten pirea, i na kraju maskarpone, te ponovo sve umutite.
4. Posebno ulupajte rashlađenu slatku pavlaku, te je postepeno i lagano umešajte preklapajući masu špatulom.
5. Dodajte rum ili aromu ruma po svom ukusu.

Postupak slaganja kolača:

1. Skuvajte kafu, pa je procedite i ohladite.
2. Donju polovinu kakao biskvita položite na tacnu za služenje (ili vratite u tepsiju u kojoj se pekao), poprskajte je kafom, te premažite polovinom pripremljenog krema.
3. Biskvitne kekse uronite u kafu, pa potom oceđene rasporedite po kremi, a zatim nanesite ostatak kreme preko.
4. Prekrijte gornjom polovinom kore, pa i nju poprskajte kafom.

Glazura (ganaš):

1. Zagrejte slatku pavlaku (ne treba da proključa), pa sklonite sud sa vatre i ubacite kockice čokolade.
2. Sačekajte koji minut, pa mešajte dok se čokolada ne rastopi i sjedini sa pavlakom.
3. Dobijenim ganašom prelijte gornju površinu kolača, pa ga dugačkom špatulom ili ravnim nožem poravnajte.
4. Rashlađen kolač isecite na komade željene veličine i uživajte!