Bundeva je kraljica jeseni, a kraj novembra formalno još spada u jesen (iako mu više odgovara naziv studeni), te je još uvak nalazim i na pijaci i u marketima. Spremam od nje i slaniše i slatkiše, al sam bila skeptična prema krofnicama od bundeve. Naročito sam sumnjala da će deca hteti da ih probaju, a kako sam se prevarila!
Krofnice od bundeve su planule za tren, jedva sam uspela da ih fotografišem, a delić sam i sakrila da proverim kakve su ohlađene. Recept za njih našla sam na mađarskom sajtu Kifõztük, isprobala i prenosim vag ga neznatno izmenjenog.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusna slatka peciva:
Sastojci:
Ulje za prženje
Šećer u prahu za posipanje
Džem po želji i ukusu
Za testo:
15 g kvasca (svežeg)
1 puna kašika šećera
1/2 dl mleka
250 g brašna
Prstohvat soli
80 g pirea od pečene bundeve (bar dvostruko više sirove bundeve)
1 žumance
2 pune kašike putera (omekšalog)
Priprema:
Pire od bundeve:
- Bundevu isecite na ploške debljine 1-1,5 cm.
- Poređajte ih na papirom za pečenje postavljen pleh, pa pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C.
SAVET: Pečena je kad viljuška lako prolazi kroz „meso“. Okvirno vreme je pola sata, ali vam je sigurnije da povremeno proveravate viljuškom. - Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se pečena bundeva ohladi.
- Ako je niste očistili pre pečenja sad joj skinite koru (meni je ovako lakše), iskidajte je na komade i odmerite 80 g.
- Izmiksajte izmereni deo u pire štapnim mikserom, a ostatak pojedite u slast.
Priprema testa
Testo:
- Sveži kvasac izmrvite u mlakom mleku i pomešajte sa šećerom, te ostavite na toplom da se aktivira.
- U manju činijicu stavite pire, žumance i omekšali puter, pa ih sjedinite štapnim mikserom.
- Dodajte smesu u sud u kom ste pomešali brašno sa solju, a potom dodajte i nadošao kvasac i umesite testo.
- Pokrijte posudu čistom krpom, pa ostavite na toplom da udvostruči zapreminu.
Završni postupak
Oblikovanje i prženje krofnica:
- Oklagijom razstanjite nadošlo testo na 1.5 – 2 cm debljine, te okruglom modlom vadite krugove željene veličine (moji su bili 4-5 cm u prečniku).
- Preostalo testo kratko premesite, razvaljajte i vadite pogačice. Postupak ponavljajte dok imate restlova.
- Svaki krug testa provrtite rukama i malo udubite prstom u sredini.
- Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom (kao da biste koristili prljavu 😉 ) i ostavite da odmore oko pola sata.
- Krofnice od bundeve pržite u zagrejanom dubljem ulju sa obe strane, vadite ih i ređajte u odgovarajuću posudu.
- Poslužite tople, posute šećerom u prahu i uživajte!
SAVET: Svo prženo testo je lepše dok je toplo, al se krofice od bundeve mogu jesti i ohlađene. Obzirom da nisu naročito slatke možete da ih premažete džemom po svom izboru.
