Lagani kolač s kruškama

Volim kruške, al samo jednu posebnu sortu kojoj ne znam ime, al pamtim ukus iz još detinjstva. Tata mi ih donosi sa sela uz setnu napomenu da je drvo strašno omatorilo i da je roda sve manje. Za razliku od drugih ove su meke i aromatične, al  brzo prezrevaju i ne mogu dugo da stoje, te da ne bi propale pravim od njih i ovaj posebno osvežavajući, lagan i sočan kolač. Ukusom i izgledom unosi dašak sunca i miris leta u ove još uvek prijatne dane rane jeseni. Pripremite ga od vama omiljenog voće i uživajte..

 

Priprema smese za koru

 

Sastojci:

Za koru:

5 jaja
5 kašika šećera
3 kašike brašna
4 kašike griza

Za preliv:

150 g šećera
1.5 dl vode

Za fil:

1 kg krušaka*
* Mogu i jabuke, dunje, breskve, višnje il drugo voće po želji.
300 g šećera
3 pudinga od vanile
6 dl vode

Za dekoraciju:

150 g šlaga u prahu
2 dl kisele vode
( ili 3 dl slatke pavlake)

 

Prelivanje kore

 

Priprema:

Kora:

1. Ulupajte šam od belanaca, dodajte šećer i još miksajte. Potom dodajte jedno po jedno žumance i lagano izmutite. Na kraju umešajte brašno i griz.
2. Pripremljenu smesu rasporedite po papirom za pečenje postavljenoj pravougaonoj tepsiji ( moja je 21x31cm). Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok ne porumeni i odvoji se od ivica (oko 20 min.).
3. U manji sud sipajte 150 g šećera i 1.5 dl vode, pa kuvajte od momenta ključanja još desetak minuta.
4. Vrelim sirupom prelijte ohlađenu koru i ostavite sve da se ponovo ohladi.

 

Priprema fila

 

Fil:

1. Kruške oljuštite, očistite od semenki i iseckajte na kockice.
2. U šerpi na šporetu zagrevajte šećer i 4 dl vode. Dodajte kruške, te kuvajte dok ne omeknu.
3. U preostaloj vodi rastvorite prašak za puding, sipajte i masu s voćem i mešajte dok se ne zgusne.

 

Postupak filovanja

 

Postupak filovanja:

1. Topao fil nanesite preko kore, poravnajte i rashladite u frižideru.
2. Šlag pripremite sa hladnom kiselom vodom ili ulupajte slatku pavlaku, a potom premažite preko fila. Ostavite opet da se kolač hladi, a potom ga isecite na kocke i služite.