Ne poznajem nikog ko ne voli da jede palačinke, a znam ih prilično koji ne bi da ih peku. No, ako ne mora da se ispeče pedeset u jednoj turi to zapravo i nije neki zahtevan posao. Ako imate višak belanaca, a možda i nekog sa povišenim holesterolom, mogli biste da se počastite ovim divnim palačinkama od belanaca.
U moru recepata najviše mi se dopao baš ovaj sa italijanskog sajta Cookist jer volim te zaokružene i simetrične odnose sastojaka. Malo sam izmenila posupak pripreme i izostavila šafran, al u principu to je to. Od ove mere izaći će taman toliko finih tankih palačinki da se ne prejedete, ali i ne premorite. Pa, izvolite.
NAPOMENA: Smesa za ove palačinke ne sadrži šećer, te se mogu nadevati i slanim punjenjem (sirom, šunkom, šampinjonima, povrćem..). Palačinke od belanaca mogu komotno da budu poslužene i kao predjelo i kao desert, odlučite sami.
A evo od kakvih vam sve divota mogu preostati belanca:
Sastojci:
4 belanca (180 g)
80 g brašna (meko)
80 g mleka
Prstohvat soli
SAVET: Na 1 belance (oko 45 g) ide po 20 g brašna i 20 g mleka, pa možete preračunati sami u zavisnosti od broja belanaca kojim raspolažete.
NAPOMENA: Od ove mere trebalo bi da dobijete 5-6 komada palačinki.
Priprema:
- Žicom za mućenje/penjačom ulupajte belanca sa prstohvatom soli.
NAPOMENA: Nema potrebe za mikserom jer ne treba mutiti do stadijuma čvrstog šama, samo zapeniti belanca. - Dodajte prosejano brašno, umutitte da se sjedine, pa mleko i sve zajedno lepo izmešajte.
- Pripremljenu smesu ostavite u frižideru jedan sat.
- Po jednu kutlaču mase razlijte po lagano pouljenom zagrejanom tiganju, te pecite par minuta sa jedne strane.
- Preokrenite palačinku pomoću špatule (il bacanjem uvis ako umete), pa pecite još minut-dva.
- Pečene palačinke ređajte jednu na drugu na odgovarajućem (bilo kojem 🙂 ) tanjiru.
- Poslužite ih uz namaze po svom i ukusu svojih ukućana i/ili gostiju. Uživajte!
