Punc-roladice-5

Punč roladice (Punschrullar)

Punschrullar ili Dammsugare su izvrsni, veoma dekorativni i ukusni švedski kolači. Kod nas su manje poznati, te sam ih nazvala punč roladice u nedostatku boljeg prevoda (drugo ime znači “usisivač” i ostao mi je misterija do sad). Dopao mi se njihov izgled, osim ovako zelenih viđala sam i predivne bele, žute i crvene primerke, a zatim i odlična kombinacija ukusa i teksture. Marcipan volim, rum još više, al nisam očekivala da će se tako dobro slagati.

Zašto baš ovaj recept za punč roladice?

Recepata za punč roladice na internetu ima priličan broj, meni se tradicionalnija varijante sa mrvljenim biskvitom više dopala od one savremenije, ali i prozaičnije od mlevenog keksa, a vi istražite sve opcije i odaberite onu koja vama  najviše paše. No, pre svega dajte šansu receptu koji sledi .. 🙂

U originalu ovi su švedski cilindrični kolačići sadržalu punč – liker nastao mešanjem nekog alkoholnog pića (najčešće arracka, brendija ili ruma) sa začinima, šećerom i vodom. Glavni su sastojci još u 18.veku dopremljeni brodovima iz istočne Indije, kasnije se receptura menjala da bi usad svi mi koji živimo daleko od Švedske prihvatili rum kao adekvatnu zamenu. Ne znam šta Šveđani misle o tome, al nama je sasvim fina.

Ako volite marcipan isprobajte i divne marcipan kekse.

Punc-roladice-7

Priprema biskvita

Sastojci:

200 g marcipan mase
Zelena i žuta prebrambena boja

Za biskvit:

2 jaja
2 kašike šećera
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo

Dodaci:

2 kašike kakaoa
2 kašike šećera
1 kašika vanilin šećera
Aroma ruma (u originalu pravi rum)
50 g putera

Za glazuru:

75 g čokolade
1 kašika ulja

Punc-roladice-8

Priprema nadeva

Priprema:

Biskvit:

  1. Ulupajte belanca u šam, pa dodajte šećer i miksajte.
  2. Dodajte potom žumanca i na kreju umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo.
  3. Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljenom plehu (koristila sam okrugao fi 24 cm).
  4. Ispecite biskvit u rerni zagrejanoj na 180 ºC .
  5. Kad se sasvim ohladi, iscepkajte ga na komade,pa ostavite na tacni da se prosuši do sutra.
Punc-roladice-9

Postupak oblikovanja roladica

Punjenje:

  1. Osušene komade usitnite u secku.
  2. Dodajte kakao, šećer, vanilin šećer, omekšali puter i aromu ruma, te umesite rukama.
    NAPOMENA: Umesto arome možete da upotrebite i pravi rum naravno.
  3. Oblikujte valjke prečnika 1-2 cm i dužine 10-15 cm.
Punc-roladice-91

Postupak glaziranja

Završni postupak:

  1. Marcipan masi dodajte prehrambenu boju (umesto zelene i žute možete da stavite neku drugu po svom ukusu), pa je oklagijom rastanjite na podlozi posutoj šećerom u prahu.
  2. Na marcipan položite valjke smese, obmotajte ih njime, pa isecite po dužini na 3-4 dela. Stavite ih u frižider na nekoliko sati.
  3. U sudu nad parom ili u mikrotalasnoj rastopite komadiće čokolade, te umešajte ulje.
  4. Kad se rolatići rashlade i stegnu, zarinite im oba kraju u čokoladu, položite ih na papir za pečenje ili na rešetku i sačekajte da se glazura stegne.
    SAVET: Prvo glazirajte jedan kraj svih kolačića, pa kad čokolada očvrsne na tom delu uranjajte drugi kraj. Nećete se umazati i rezultat će biti uredniji u celosti.
  5. Poslužite svoje punč roladice uz kafu ili čaj i uživajte!

 

Punc-roladice-2

Punc-roladice-3

Punc-roladice-6