Gabon-torta-3

Gabon torta

Gabon torta pretpostavljam jer je tamna kao asocijacija na Afriku, al ko bi sa sigurnošću znao zašto su joj baš to ime nadenuli poslastičari il neke kreativne tetke sredinom prošlog veka. U svakom slučaju ova bogata čokoladna torta sa lešnicima prijaće svim ljubiteljima starinskih  i kako umemo da kažemo “jakih” ukusa. Recepata za nju ima više, u neke idu orasi, a svima je zajednička karakteristika da se prvo pravi fil jer se on kasnije koristi kao jedan od sastojaka u pripremi kora i to je ono što je suštinski razlikuje od posestrime po sastavu Reforme ( recept ovde).

Ne deluje baš kremasto, al je veoma sočna i ukusna. Posebno će joj se obradovati svi oni koji vole da osete punoću zalogaja, pa ako se prepoznajete izvolite..

 

 

 

Gabon-torta-9

Priprema fila

 

Sastojci:

Za fil:

15 žumanaca
350 g šećera
2 vanilin šećera
300 g čokolade
250 g putera
50 g praha za šlag
1 dl mleka

 




Za kore:

15 belanaca
300 g šećera
300 g mlevenih pečenih lešnika
3 kašike brašna
3 kašike fila

 

Gabon-torta-10

Priprema kora

 

Priprema:

Fil:

1. Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, te smesu kuvajte na pari ili u mikrotalasnoj po uputstvu ovde. Kad se zgusne dodajte otopljenu čokoladu i mešajte dok se ne sjedini.
2. Ohlađen krem spojite sa umućenim puterom.

Kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte 100 g šećera i miksajte. Potom lagano umešajte 100 g mlevenih pečenih lešnika, 1 kašiku brašna i 1 kašiku pripremljenog fila.
2. Smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen okrugli kalup (fi 24 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 17 min.
3. Na isti način od pripremljenog materijala ispecite još dve takve kore.

 

Gabon-torta-11

Finalni postupak

 

Finalni postupak:

1.  Umutite prašak za šlag sa hladnim mlekom, pa ga dodajte filu.
NAPOMENA: Na ovaj način ćete dodati volumen i krema će biti za nijansu vazdušastija i “lakša”. Umesto šlaga možete umutiti slatku pavlaku, a ako želite autentičan ukus izostavite sasvim ovaj korak.
2. Svaku koru premažite trećinom pripremljenog fila, te slaganje torte završite trećim slojem kreme.
SAVET: Ukoliko planirate da tortu presvučete dekor masom (“fondanom”) treba da znate da je dovoljno kao podlogu da koristite sam fil torte, al bih preporučila da u tom slučaju slaganje završite korom kao i da pečete četiri tanje kore od po 4 belanaca ( ostale sastojke podelite srazmerno, ne morate ih povećavati).
2. Rashlađenu tortu dekorišite po želji šlagom, čokoladom ili fondanom. Ovog puta sam celu tortu i premazala filom, a dekorisala rastopljenom čokoladom i ganaš kremom.
SAVET PLUS: GANAŠ KREM napravite tako što zagrejete 2 dl slatke pavlake pazeći da ne proključa, sklonite sud sa vatre i dodate kockice od 200 g čokolade. Ostavite par minuta, pa lagano mešajte dok se čokolada ne rastopi. Kad se ohladi na sobnu temperaturu možete krem dodatno rashladiti u frižideru, pa koristiti za premazivanje torti, kao podlogu za fondan il kao kremu za dekoraciju. Možete ga i izmiksati i na taj način mu povećati volumen, te koristiti za filovanje torti i dr.poslastica.

 

Gabon-torta-2

 

Gabon-torta-6-1

 

Gabon-torta-5

 

Gabon-torta-1

 

Gabon-torta-7-1

 

Gabon-torta-8-1