Ovo nisu tvrde bavarske perece nego meke skoro poput kiflica, a sa slanim prelivom po kom su poznati i slani štapovi. Sigurno ste ih ove perece sa slanim prelivom viđali po pekarama, a najverovatnije i probali, pa vam nije teško da ih sebi predstavite. Nekad su se u Banatu mesile na Savindan (27.januara), ali su to pre narodni običaji nego crkvena preporuka. Dakle, možete ih pripremiti i bilo kog drugog dana u godini i priuštiti svojim najmilijima pravo domaće pecivo.
Recept pred vama je neka moja iskustvena kompilacija, pa možete da nastavite da je doterujete po svom ukusu. recimo da ga izostavljanjem mleka preinačite u posno pecivo ili da peciva pre pečenja premažete jajetom ili..
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusna slana peciva:
Sastojci:
Za testo:
30 g kvasca
1 kašika šećera
1 dl vode
2 dl mleka
0.75 dl ulja (3/4 dl)
500 g mekog brašna T-500
1 kašičica soli
Za slani preliv:
50 g brašna
1 kašika soli
oko 0.5 dl vode
Priprema testa I deo
Priprema:
Testo:
- Kvasac rastvorite sa po kašikom šećera i brašna u mlakoj vodi, te ostavite da se aktivira.
- U odgovarajuću posudu prosejte veći deo brašna (ne sve), dodajte so, ulje, mleko i kvasac, pa umesite glatko testo.
- Ostavite ga na toplom mestu pokrivenog krpom oko pola sata do sat vremena.
Priprema testa II deo
Oblikovanje pereca:
- Nadošlo testo premesite, srolajte u dugačak valjak, te isecite na deset jednakih delova (što približnije).
- Svaki deo skružite – oblkujte u lopticu.
- Svih deset loptica testa pokrijte krpom, pa ostavite pola sata.
- Uzimajte jednu po jednu lopticu, te ih rastanjite i izdužite što više, čak i više od 50 cm.
NAPOMENA: Iako će vam možda delovati previše tanki ne brinite jer će narasti tokom pečenja, a jedino će na taj način zadržati oblik perece, a ne neke zemičke. 😉
SAVET: Kako biste lakše radili s testom nauljite malo ruke. - Savijte štapić u polukrug pa krajeve upletite jednom il dva puta kako vam se više dopadne.
- Tako upletene krajeve raširite i pritisnite uz delove polukruga (pogledajte kolaž pripreme).
- Formirane perece ređajte u papirom za pečenje postavljen pleh okrenuvšiih na naličje da sastav bude dole.
NAPOMENA: Zbog veličine peciva i potrebnog razmaka između njih trebaće vam dva pleha. - Pokrijte ih ponovo kuhinjskom krpom, pa ostavite da odmore petnaestak minuta.
Oblikovanje pereca
Slani preliv:
- Pomešajte brašno sa solju.
- Dolivajte po malo vode dok ne dobijete smesu gustine rojal ajsinga.
SAVET: Da ne bi bilo da vas upućujem na slepo, masa bi trebala da se lagano sliva niz kašiku,. Ne da pada niti da brzo teče. - Pokrijte sud ukoliko planirate da duže stoji jer se stajanjem suši.
Pre i nakon pečenja, slanipreliv
Završni postupak:
- Pecite perece u rerni zagrejanoj na 200 ºC pko 15-20 minuta.
- Izvadite pleh iz rerne, poprskajte perece slanom smesom, pa vratite u rernu i pecite još 5 minuta.
- Poslužite ih tople, a fine su i sasvim ohlađene.
