Rainbow (duga) mafini

Kad god sam bila videla Rainbow tortu pitala bih se je l samo dekorativna i lepa na oko ili je i ukusna, naročito jer na našim prostorima vlada predubeđenje da su torte tog tipa „lebare“, a da su prave torte one sa tankim koricama i puno fila. I mada nemam ništa protiv kremastih poslastica, naprotiv, smatrala sam da mora da ima nešto i u tim američkim biskvitima s puterom čim je toliko sveta oduševljeno njima.

Za „najbezbolniji“ način da ih testiram odabrala sam da umesto torte od smese za kore napravim mafine. I mogu vam reći da sam prezadovoljna i to ne samo izgledom nego zaista i ukusom, meki su i sočni, predivnog butter vanilla šmeka. Ovako dekorisani kremom obećavaju da će i torta biti odlična, a garantujem da ćete njima, malo je reći, oduševiti klince. Drugari iz razreda mog najmlađeg deteta su čak izjavili da ništa lepše u životu nisu pojeli, a pošto su u pitanju sedmogodišnjaci, trebalo bi da im verujemo.

 

 

 

Sastojci:

Za mafine/biskvite:

375 g putera
SAVET: Preporučujem da ga ne zamenjujete margarinom, il bar ne celu meru, a vi uradite kako god smatrate da je o.k.
400 g šećera
6 jaja
300 g brašna
4 kašika mleka
2 kašike arome vanile
NAPOMENA: Umesto tečnog ekstrakta možete staviti 2 vanilin šećera, a u tom slučaju smanjite količinu običnog šećera za 20 g i povećajte količinu mleka za 2 kašike.

Za fil:

2.5 dl slatke pavlake
200 g bele čokolade
NAPOMENA: Nije u pitanju klasični beli ganaš krem, nego jedna mućena verzija, te ni odnos nije standardni (3:1).

 

 

Priprema:

Mafini/biskviti:

1. Ulupajte penasto puter sa šećerom.
2. Dodajte jaja, jedno po jedno, muteći nakon svakog dodavanjs par minuta da se sve lepo sjedini.
3. Potom dodajte naizmenično brašno i mleko, a na kraju i aromu vanile. Miksajte još neko vreme da smesa postane sjajna i glatka.
   SAVET PLUS:  Mutiti možete i običnim nastavcima za mućenje, tzv.mutilicama, a ako imate nastavak za samostajaći mikser u obliku slova „K“ iskoristite ga ovom prilikom i bićete oduševljeni rezultatom.
4. Podelite pripremljenu masu na pet ili šest delova, te svaki obojite drugom bojom. Za efekat duge koristite crvenu, narandžastu, žutu, zelenu, plavu i ljubičastu. A ako želite možete istu boju dodavati u različitom omeru, pa dobiti šest nijansi plave recimo.
   SAVET:  Za pravi efekat nije bitno da li koristite boje u gelu ili prahu, neophodno je da boje budu kvalitetne i koncentrovane. Obično poručujem boje sa interneta od trgovaca poslastičarskim sirovinama il kupujem u lokalnim prodavnicama poslastičarske opreme jer one dostupne u običnim prehrambenim trgovinama  najčešće nisu toliko intenzivne.
   NAPOMENA: Ukoliko ne želite ne morate uopšte da bojite smesu, mafini će svejedno biti veoma ukusni.
5. Uzimajte po kašičicu obojene mase, pa stavljajte redom u papirnim korpicama postavljene otvore kalupa za mafine. Počnite od crvene, a završite ljubičastom il obrnuto il kako god vam se sviđa.
6. Čačkalicom il štapićem za ražnjiće promešajte svaki kako bi se boje malo izmešale, ako želite naravno.
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 17 minuta.
   SAVET: Temperaturu i vreme pečenja prilagodite svojoj pećnici, a da l su pečeni proverite običnim drvenim štapićem – ako nakon što ga ubodete u testo izađe čist gotovo je.
8. Izvadite kalup iz rerne, a nakon 10 minuta i korpice sa mafinima poređajte na žicu da se hlade. Nastavite s pečenjem dok ne potrošite pripremljeni materijal.

 

DODATNE NAPOMENE:

• Osnovna mera je dovoljna za 30 mafina, te će vam trebati dva kalupa od po 12 otvora i jedan od šest. Ako nemate toliko koristite ono što imate odgovarajući broj puta.
• Samo za probu (ako ne verujete da su toliko fini il nemate ceo razred prvaka da počastite) pripremite smesu od 1/3 mere.
• Ako želite da napravite Rainbow tortu svaki od pripremljenih obojenih delova ispecite u okruglom kalupu prečnika 18-20 cm i tako ćete dobiti šest obojenih okruglih biskvitnih kora.

 

 

 

Postupak filovanja:

1. Zagrejte slatku pavlaku pazeći da ne proključa. Sklonite sud sa vatre, ubacite kockice bele čokolade i nakon par minuta sve lepo izmešajte. Ostavite smesu da se ohladi, pa je izmiksajte.
2. Pripremljenim kremom napunite poslaastičarsku vreću, te odabranim nastavkom ukrasite mafine.
   NAPOMENA: Zvezdasti M1 je moj najčešći izbor.
3. Ukoliko ste ispekli kore premazujte ih filom i slažite jednu na drugu, pa rashlađenu tortu dekorišite po želji.