Vinogradarska bundevara

Ovaj recept imam xy godina, prepisala sam ga iz nekog starog časopisa čijeg se ni imena ne sećam. Kad sam nedavno bila ukucala naziv u internet pretraživač izbacio je samo nekoliko skoro identičnih recepata, al bez ikakvog objašnjenja. Možda neko od vas zna odakle ova poslastica potiče i zašto se tako zove, pa da me obraduje komentarom na post. Ono što znam je da je mnogo fina, sočna, kremasta i mirisna. Priprema fila je malko duža no krajnji je rezultat u potpunosti opravdava, a i nije suviše komplikovana, pa izvolte..

 

Priprema fila I deo

 

Sastojci:

500 g kora za pitu
1 dl ulja
30 g šećera u prahu

Za fil:

700 g bundeve (očišćene)
50 g putera
300 g šećera
4 jaja
2.5 dl mleka
1 vanilin šećer
Cimet po ukusu

Priprema fila II deo

 

Priprema:

Fil:

1. U šerpi zagrejte puter, pa dodajte rendanu bundevu, 200 g šećera i 1.25 dl mleka. Dinstajte dok sva tečnost koju bundeva pusti ne ispari i dok za varjačom ne ostaje trag po dnu posude. Ostavite da se sasvim ohladi.
2. Umutite žumanca sa preostalim šećerom. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, a potom ih lagano spojite.
3. Smesu od jaja potom dodajte ohlađenoj bundevi, promešajte i začinite cimetom i vanilin šećerom. Na kraju smesi dodajte i drugu polovinu mleka.

 

Finalni postupak

 

Finalni postupak:

1. Okruglu tepsiju pouljite, pa rasporedite dve-tri kore tako da im krajevi ostanu van. Poprskajte ih uljem, te nanesite manju kutlaču fila. Prekrijte blago pogužvanim korama, pouljite ih, stavite opet malo fila i nastavite tako dok ne potrošite pripremljenu količinu.
2. Slaganje završite delovima prvih kora koje ste ostavili bili van tepsije. Premažite ostatkom ulja.
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C dok ne porumeni ( oko 40 min.).

 

Nakon pečenja

 

4. Prohlađenu bundevaru isecite na parčad željene veličine, pospite šećerom u prahu i služite.