Starinska sladoled torta

Sladoled u nazivu daje garancije da će torta da nas i zasladi i rashladi, a recept pred vama jeste prilično star jer datira iz vremena pre mog rođenja, al je u cilju povećanja količine kreme malo modifikovan. Kore od belanaca natopljene hladnim mlekom, vanila krema od žumanaca kuvanih na pari, kojoj se dodaje puding u mleku, al i ne mora ako želite da bude autentičnija. Biće fina u svakom slučaju.

Na blogu već postoji recept za sladoled tortu, ali se razlikuje od ovog. Isprobajte oba i uživajte!

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za evergreen torte:

• Vasina torta
• Moskva torta
• Švarcvald torta
• Doboš torta
• Ruska salata torta

Sastojci:

Za kore:

12 belanaca
12 kašika šećera
12 kašika brašna
6 kašika ulja

Za prelivanje:

3-4 dl mleka

Za krem:

12 žumanaca
12 kašika šećera
3 vanilin šećera
0.3 l mleka
2 pudinga od vanile
250 g putera/margarina

Za dekoraciju:

200 g šlaga
3 dl kisele vode

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte 3 belanca u čvrst šam, pa dodajte 3 kašike šećera (jednu po jednu) i miksajte dok se ne rastvori.
2. Umešajte 1.5 kašiku ulja i 3 kašike brašna.
3. Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen okrugao kalup za tortu (fi 26 cm), te pecite u rerni zagrejanoj na 150 ºC  oko 30 min.
   NAPOMENA: Ovog puta sam pravila pola mere u kalupu prečnika 18 cm.
4. Vruću koru prelijte sa amlo više od 1 dl hladnog mleka i ostavite da upije.
5. Na isti način od preostalog materijala pripremite još tri takve kore.

Krem:

1. Žumance umutite sa šećerom, pa skuvajte u sudu nad parom il u mikrotalasnoj.
2. U šerpici zagrevajte 2 dl mleka i vanilin šećere do ključanja. Ostatak mleka pomešajte sa praškom za puding ukusa vanile i u mlazu sipajte u proključalo mleko. Mešajte dok se ne zgusne, sklonite s vatre i ohladite.
   SAVET: Možete površinu prekriti providnom folijom ili mešati često dok se puding sasvim ne ohladi kako bi sprečili da formira pokožica.
   NAPOMENA: Ukoliko želite da izbegnete puding zamenite ga brašnom il izostavite mlečni dodatak filu.
3. Umutite omekšali puter/margarin i spojite ga prvo sa ohlađenim pudingom, a potom dodajte postepeno i ohlađen krem od žumanaca sve vreme muteći.
   SAVET PLUS: Pogledajte video snimak postupka pripreme krema na bazi mleka ako želite.

Postupak filovanja:

1. Na tacnu staviti prvu koru, nanesite trećinu fila, prekrijte drugom korom.
2. Premažite je drugom trećinom krema, stavite treću koru.
3. Namažite preostali kremom i završite slaganjem četvrtom korom.
4. Složenu tortu rashladite preko noći, pa je dekorišite šlagom koji ste umutili sa hladnom kiselom vodom.