Moskva torta je toliko čuvena na ovim meridijanima i toliko se već pisalo na temu autentičnog recepta da se neću tim delom baviti. Naročito jer nisam do sad probala tu originalnu u Hotelu “Moskva” u Beogradu, nisam imala ni želju jer da vam pravo velim nisam nešto oduševljena kombinacijom višanja, ananasa i seckanih lešnika. Recept za jednu verziju ove torte nalazi se ovde, nije uopšte loš, naprotiv, al eto nisam preterano očarana.
Sve dok letos na terasi jednog kafića u našoj prestonici nisam probala Moskvu koja mi se zaista dopala. Bila je sva žuta kao suncem okupana, posuta listićima badema i ukrašena tufnom šlaga i kandiranom trešnjom. Nije bilo seckanih lešnika, samo tanke korice s orasima, vanila krema i voće, dva reda ananasa i srednji s višnjama. U kremi se nije osetio puding, bila je to stara dobra poslastičarska krema od jaja, brašna i mleka. To je bilo to. Tad sam bila rešila da ću je baš takvu napraviti kad tad.
I evo, recept pred vama je nešto najbliže tome, probajte, nadam se da će se i vama dopasti. A uvek možete doterati finese po svom guštu. Pa, izvolite..

Priprema kora i voća
Sastojci:
1/2 tegle kompota iz višanja
1 konzerva ananasa
NAPOMENA: Ovo su količine voća koje sam ja koristila, a vi možete mere povećati ili smanjiti po svom ukusu. Lično više volim da je krema sa dodatkom voća, nego voće s kremom kad je u pitanju torta, ne voćna salata, naravno.
Za kore:
16 belanaca
24 kašika šećera
24 kašika mlevenih oraha
4 kašike mlevenog keksa
4 kašike brašna
Za fil:
16 žumanaca
16 kašika šećera
2 vanilin šećera
2 kašike brašna
2.5 dl mleka
250 g putera
3 dl slatke pavlake

Priprema fila
Priprema:
Kore:
- Ulupajte 4 belanca u čvrst šam, pa dodajte 6 kašike šećera i miksajte dok se ne rastvori.
- Umešajte lagano 6 kašika mlevenih oraha i po jednu kašiku mlevenog keksa i brašna, te pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen kalup za torte ( preporučujem fi 24 cm).
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 min.
NAPOMENA: Dužinu pečenja prilagodite osobinama vaše pećnice. Ako je inače jača smanjite temperaturu na 160 °C. - Postupak ponovite još tri puta kako biste pripremili ukupno četiri kore.
Fil:
- Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte brašno i mleko sve vreme muteći lagano.
- Pripremljenu masu sipajte u šerpu, a zatim zagrevajte do ključanja uz stalno mešanje žicom.
- Kad se krema zgusne sklonite sud sa vatre. Kremu ohladite tako što ćete šerpu staviti u veći sud sa hladnom vodom. Često mešajte.
- Mlak krem sjedinite sa umućenim puterom.
SAVET: Ako niste sigurni kako ćete spremiti ovu kremu pogledajte video ovde. - Umutite slatku pavlaku pazeći da je ne premutite, pa je postepeno dodajte kremi i miksajte najmanjom brzinom.

Postupak filovanja
Postupak filovanja:
- Voće dobro ocedite.
SAVET: Stavite ga u cediljku pre pečenja kora još. - Na prvu koru nanesite skoro trećinu kreme, rasporedite komadiće ananasa, te ih prekrijte tanjim slojem kreme.
- Položite drugu koru, rasporedite drugu trećinu krema, poređajte višnje i mpremažite ih kremom.
- Filovanje treće kore obavite identično filovanju prve, pa slaganje završite četvrtom korom.
NAPOMENA: Postoje verzije i sa breskvama iz kompota, pa ako vam se ideja dopada možete njima zameniti jedan red ananasa. - Rashlađenu tortu dekorišite po želj, a ja sam je ukraisila listićima badema i kandiranim trešnjama, po uzoru na šnit torte koji mi je i bio inspiracija.
1/2 tegle višanja iz kompota
Nisam baš razumela..
Dobar Vam dan.
S čime ste obložili tortu? Da li Vam je ostalo još kreme pa ste snjom ili str napravili drugu kremu? Pošto vidim da je žuta.hvala
Tortu sam premazala i kremom, al sam je dodatno dekorisala šlagom, boju sam prilagodila boji fila.
Pozdrav,
Da li Sam dobro shvatila fil se kuva tako sto see izmutee zumancaa sa secerom,brasnom I malo mlijekaa I ostalu kolicinu mlijeka koja je na sporetu dodaju pripremljena zumancaa?
Tako je..😊
Hvalaa 🥰
Molim..❤
Ne, dve su kore, po dva reda fila i šlaga i od gore opet šlag. 😊