Amarettini su zgodni italijanski kolačići sitniji od čuvenih amarettija. Ovo su svojevrsni makroni sa bademom, u koje se dodaje liker amaretto, po kom su i dobili ime. U Italiji postoji mnogo poslastica u čijem se sklopu oni mogu naći poput nekih sladoleda, voćnih torti i sl. A poslužuju se i sami uz kafu, čaj il desertno vino.
Moram da priznam da me privukao njihov izgled i sastav i da još nisam ni probala ukus originalnih, što ne znači da ne planiram jednog dana. Recepata na netu ima mali milion (poređenje moje mame), pa sam se opredelila za neku svoju verziju po kojoj bi i oni zaličili na omiljene mi macaronse. I evo ih pred vama, simpatični i ukusni, a jednostavni za napraviti. Osim toga, a za razliku od macaronsa, ne morate uopšte da jurite za prstenom, on je ovde usputna dobit bez koje se itekako može. Pa, izvolite..
A mogu vam se dopasti i ovi recepti za kekse:
Priprema badema i šama
Sastojci:
3 belanca
Prstohvat soli
150 g šećera
15 g vanilin šećera
150 g šećera u prahu
300 g mlevenih pečenih badema
1 kašičica likera amaretta il par kapi arome gorkog badema
Postupak spajanja
Priprema:
Smesa:
- Belanca sobne temperature ulupajte sa prstohvatom soli.
- Dodajte postepeno šećer i vanilin šećer muteći bez prekida dok se svi kristali šećera ne rastvore.
- Posebno sameljite bademe sa šećerom u prahu, pa tu mešavinu dodajte šamu u par navrata, te mešajte špatulom da se sjedini. Prevrćite smesu lagano, pritiskajte o zidove posude, al ne jako kao kod makaronizacije.
- Pripremljenu masu ostavite u frižider u poklopljenoj posudi.
- Nakon sat vremena izvadite i njome napunite poslastičarsku vreću.
Pre i nakon pečenja
Završni postupak:
- Nastavkom okruglog otvora istisnite po malo smese na podlogu oblikujući kupice i praveći razmak između njih.
SAVET: Možete koristiti silikonske podloge za macaronse kao što sam ja, al i običan papir za pečenje. Podloge su zgodnije jer imaju iscrtane kružiće, te će vam biti lakše da odredite veličinu i razmak između kolačića. - Ostavite da se površina osuši u kontaktu sa vazduhom i očvrsne na dodir, pa stavite u rernu zagrejanu na 150ºC oko 14 minuta.
NAPOMENA: Ovaj korak slobodno preskočite ako ne želite da keksići liče na macaronse. - Pleh s keksima izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade, pa ih potom odvojite od podloge i poslužite.
- Čuvajte ih u odgovarajućoj meatlnoj kutiji s poklopcem il ih pojedite odmah u slast.
