Kad sam na čuvenom kulinarskom blogu Natashas Kitchen ugledala fotografije baklave s medom i pročitala uveravanje da je preda mnom upravo najbolji recept za domaću baklavu ikad pomislih da možda malko preteruje. Al, prevela sam i prilagodila svom ukusu mere sastojaka i nakon što sam je napravila i skoro pa čitavu pojela mogu samo da se složim s Natašom. A vi nam ne verujte na reč no proverite sami. 🙂
Zašto je ovo recept za najbolju domaću baklavu?
Ako vam se dopada kad je baklava i hrskava i sočna, puna oraha, sa famoznom notom cimeta, a prelivena medenim sirupom čiju slast uravnotežava blaga citrusna aroma, nemam vam šta objašnjavati. Baklava s medom je odgovor na sve vaše čežnje za savršenom orijentalnom poslasticom.
Pravi se jednostavno, samo sledite uputstvo u nastavku i izdržite da baklavu ne probate do sutradan kad će postati onako taman kako treba. Ako želite možete dokuvati još sirupa mada sam već povećala bila meru u odnosu na uzor i smatram je optimalnom, al sve zavisi od ukusa naravno.
Ako volite da je baklava više natopljena sirupom i jačeg ukusa probajte šerbet baklavu, a ako volite još bogatiji nadev za vas je bogata baklava, a za sve neopredeljene ostaje da isprobaju Biljinu (ne biljnu) baklavu. Nećete pogrešiti ni u jednom slučaju, bezbrige.
A možda vam se dopadnu i ovi provereno dobri recepti za zalivene poslastice:
Priprema putera, oraha i sirupa
Sastojci:
500 g tankih kora
250 g putera
300 g oraha
1 kašičica cimeta
Za sirup:
300 g šećera
200 g meda
Sok od 1/2 limuna
5 dl vode
Slaganje i sečenje baklava
Priprema:
Sirup:
- U šerpu stavite med, šećer i vodu, pa kuvajte od trenutka kad proključa desetak minuta.
- Pred kraj dodajte sok od pola limuna.
- Sklonite sud sa vatre i ostavite sirup da se ohladi.
Slaganje i baklave:
- Rastopite puter.
- Orahe iseckajte tako da deo bude krupnije, a deo sasvim sitno iseckan, u meri u kojoj volite da baklava bude krckava. Dodajte kašičicu cimeta i promešajte.
NAPOMENA: Nemojte izostaviti ovaj predivan začin jer će cimet baklavi s medom dati fenomenalnu notu. - Kore isecite na dimenzije parvougaone tepsije (moja je bila 20 x 30 cm).
SAVET: Držite kore pokrivene kuhinskom krpom il u kesi sve vreme kako se ne bi isušile. - U podmazanu tepsiju stavite pet kora jednu na drugu, a svaku premažite pri tom rastopljenim puterom.
- Na petu pospite seckane orahe, te prekrijte sledećom korom.
- Slažite zatim po tri kore prazne samo premazane puterom, te na treću rasporedite i orahe.
- Slaganje baklave završite sa pet praznih puterom premazanih kora.
SAVET: Kore lagano rukama pritiskajte da se listovi slepe s nadevom. - Oštrim nožem isecite složenu baklavu na rombove il druge oblike poželji.
Nakon pečenja
Pečenje i prelivanje:
- Pecite u rerni zagrejanoj na 250 ºC desetak minuta, pa smanjite temperaturu na 160ºC i nastavite peći još oko sat i petnaest minuta, dok baklava lepo ne porumeni.
- Izvadite je iz rerne, pa je nakon pet minuta prelijte hladnim sirupom.
- Ostavite je na sobnoj temperaturi da se sasvim ohladi.
NAPOMENA: Ako želite da bude hrskava nemojte je ni pokrivati ni poklapati.
