Ćufte volimo uglavnom svi, a da ne moraju biti od mesa da bi bile fine dokazuju ove ćufte od tikvica i krompira. Nisu posne po sastavu jer osim povrća sadrže i sir i jaja, al će uneti raznolikost u svačiji jelovnik. Mogu se pripremati tokom cele godine jer su sad i tikvice dostupne stalno, te ne bi trebalo da tražite izgovor da ih napravite već sutra.
Recept za ove vegetarijanske zalogaje našla sam na bugarskom sajtu Boutique de Kristine, te ga delim vama tek neznatno izmenjenog, pa izvolte!
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusna jela sa tikvicama:
- Đuveč sa tikvicama
- Uštipci od tikvica i sira
- Pita od tikvica i šargarepe
- Pohovane tikvice
- Piletina sa povrćem
Priprema tikvica i krompira
Sastojci:
Ulje za prženje
Za ćufte:
800 – 900 g krompira
500 – 600 g tikvica
125 g sira
30 g trapista
2 žumanca
1 glavica crnog luka
30 g putera
1 kašičica soli
1 kašičica belog luka u granulama (ili protisnuta dva čena svežeg)
Ml.biber po ukusu
Mirođija (sušena)
Peršunov list
Za valjanje:
2 belanca
Prstohvat soli
Prezle (hlebne mrvice)
Priprema smese i oblikovanje ćufti
Priprema:
Smesa za ćufte:
- Tikvice oljuštite (a i ne morate ako su mlade, ja jesam), krupno narendajte, posolite, pa ostavite da odstoje pola sata.
- Krompir oljuštite, isecite na komade, prelijte vodom, posolite, te kuvajte dok ne omekša.
- Ocedite ga od vode, izgnječite kao za pire, a potom ostavite da se prohladi.
SAVET: Ne usitnjavajte ga štapnim mikserom jer ne treba da bude previše gladak i vodenast. - Dodajte mu dobro oceđene (rukama stiskajte) tikvice, sir, omekšali puter, žumanca, očišćen i usitnjen crni luk, granule belog luka, so, ml.biber i mirođiju po ukusu.
- Sve umesite dobro rukama, pa odložite sat-dva u frižider.
Pre i nakon prženja
Oblikovanje i prženje ćufti:
- Uzimajte po malo smese i šakama oblikujte u oblike po svojoj želji (okruglice, pljeskavice il valjčiće).
- Uvaljajte ih u prezle i ređajte na tacnu.
- Viljuškom razmutitre belanca sa prstohvatom soli, te svaku ćuftu uronite da se obloži.
- Pržite ih u zagrejanom ulju sa obe strane.
SAVET PLUS: Visina ulja treba da je bar do polovine ćufte, a po mogućnosti i veća kako se ne bi zalepile za dno tiganja/šerpe i raspale prilikom okretanja (Ne pitajte kako znam. 🙂 ). - Vadite i ređajte ćufet od tikvica i krompira na papirnim ubrusom postavljen tanjir, pa poslužite uz sezonsku salatu.
Prijatno!
