Evropa torta je savremena verzija čuvenog klasika – Žerbo torte. Čine je korice od belanaca i oraha, preliv od topljenih karamela, sloj krckave čokolade i poslastičarska vanila krema. Ako ste zazirali od karamelisanja šećera ovom varijacijom ćete je elegantno zaobići, a ipak uživati u sličnom raskošnom ukusu.
Recept sam dobila od divne majstorice Gordane Urošević iz sela Trbušac u Mačvi. Nisam je pitala zašto se tako zove, a čini mi se da je ime dobila po sličnosti u zvučnosti sa Žerbo (Gerbeaud). Evropa torta je velika i izdašna, pa se nemojte uplašiti količine sastojaka. Ako želite manju okruglu ( recimo fi 22 cm) prepolovite mere.
NAPOMENA: Pravila sam je mojima još za Vaskrs, al evo tek sad dođe na red za objavljivanje. Mnogo višee pravim i fotografišem nego što stižem da opišem, uredim i pripremim za blog tako da u svakom trenutku imama preko 50 neobjavljenih recepata, nemojte mi zameriti.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za bogate domaće torte:
Sastojci:
Za kore:
18 belanaca
450 g šećera
450 g seckanih oraha
3 kašike brašna
Za karamel preliv:
300 g lešnik ili mlečnih karamela
125 g margarina
Za čokoladni premaz:
300 g čokolade
125 g margarina
Za kremu:
18 žumanaca
250 g šećera
3 vanilin šećera
4 kašike gustina (kukuruznog skroba)
1 puding od vanile
5 dl mleka
250 g margarina/putera
250 g šećera u prahu
Za dekoraciju:
250 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
Priprema kora
Priprema:
Kore:
- Ulupajte 6 belanaca u čvrst šam, pa postepeno dodajte 150 g šećera i miksajte dok se ne rastvori.
- Dodajte 150 g seckanih oraha i 1 kašiku brašna, te lagano izmešajte.
- Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22 x 32 cm), poravnajte, pa pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 °C oko dvadesetak minuta.
- Na isti način od preostalog materijala ispecite još dve takve kore.
Priprema kreme
Premazivanje kora:
- U odgovarajučpoj šerpici rastopite kockice margarina i karamele, te mešajte na tihoj vatri dok se i one ne rastope.
- Toplim karamelom premažite ohlađene kore, pa ih ostavite da se premaz stegne.
- Kockice čokolade i margarina zagrevajte potom dok se ne rastope, te kad se malo prohladi čokoladnom glazurom prelijte stegnuti karamel i ravnomerno je razmažite.
- Ostavite zatim da se i čokoladna glazura ohladi.
Karamel i čokoladni premaz
Krema:
- Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte prašak za puding, gustin i malo mleka, a potom sipajte u preostalo proključalo mleko.
- Mešajte dok se ne zgusne, te sklonite sud s vatre i ostavite da se ohladi.
- Povremeno promešajte da se ne uhvati pokorica na površini.
- Umutite omekšali margarin sa šećerom u prahu, pa ga spojite sa ohlađenim kremom.
- SAVET: Detaljnije o pripremi vanila kreme možete pročitati i pogledati video snimak.
Završni postupak
Završni postupak:
- Na prvu koru nanesite polovinu kreme, poravnajte, pa prekrijte drugom korom.
- Premažite je ostatkom kreme, te slaganje završite trećom korom.
- Rashlađenu tortu dekorišite šlagom umućenim sa hladnom kiselom vodom.
- Secite na šnite željene veličine, poslužite i uživajte!
NAPOMENA: Nemojte odjednom da pojedete celu tortu! 😉
