Mačiji jezici

Mačiji jezici  je prilično čudan naziv za jedan germanski starinski keks, koji nije bio nepoznat ni u Vojvodini. Uz krancle i lincere služili su se uz popodnevnu kafu ili čaj u nekim dobrostojećim švapskim kućama  i tzv. Katzenzungen – prutići spojeni marmeladom sa krajevima prelivenim čokoladom.

No, recept koji sledi nisam nasledila od neke baba tetke nego ga nađoh davno u jednom nemačkom časopisu. Zapravo smo na vežbama iz nemačkog na fakulteru često prevodili recepte, te i za ovaj zahvalnost dugujem profesorici Nadi Kostić, koja nas je uputila u praktične koristi jednog ne naročito popularizovanog jezika.

Sastav ovog keksa čine i puter i marcipan, te ne spada u jeftinije poslastice, al je prilično izdašan, a finoćom ukusa opravdaće uloženi trud i vratiće vas u doba kad je vreme prolazilo polako, a ljudi imali kade za jauzn i unterhaltunge. 🙂

NAPOMENA: Kolač sam pravila još prošle zime, fotografije se behu zagubile u nekim folderima, te sam ih sasvim slučajno otkrila i odmah objavila, da se ponovo ne zagube.

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne nemačke kekse:

• Jastučići sa marcipanom
• Nemački medenjaci – Lebkuchen
• Keks sa sirom
• Jaje keksi
• Keksi sa marcipanom

Sastojci:

Za testo:

100 g marcipana
50 g šećra u prahu
Sok od 1 limuna
1 jaje
125 g putera
100 g brašna
75 g gustina (kukuruznog skroba)
1 kašičica praška za pecivo

Za nadev:

Marmelada po želji ( može čak i neki nugat krem)

Za glaziranje:

100 g čokolade

Priprema:

Keksi:

1. U posudu stavite kockice marcipana, šećer u prahu, sok od limuna i jaje, pa izmiksajte.
2. Dodajte potom omekšali puter i brašno pomešano sa gustinom i praškom za pecivo, te sve još jednom umutite.
3. Pripremljenom masom napunite poslastičarsku vreću i nastavkom okruglog otvora oblikujte štapiće dužine 5 cm na papirom za pečenje postavljen pleh praveći razmak između njih.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC desetak minuta.
5. Ostavite ih da se ohlade i dodatno očvrsnu.
   SAVET: Nemojte ih prepeći, biće još meki kad ih izvadite iz rerne, al tako i treba da budu.

Završni postupak:

1. Spajajte po dva prutića marmeladom il nugat kremom (premažite ravnu stranu jednog, pa spojite sa ravnom stranom drugog).
2. Rastopite čokoladu, uronite nafilovane kekse jednom stranom dublje il sa obe strane pliće, ocedite i ređajte na pek papir il rešetku.
3. Kad se čokolada stegne poslužite, a čuvajte u metalnim kutijama sa poklopcem, kao i druge sorte domaćeg keksa.