Pivski-lokumki-1

Pivski lokumki – posne kiflice sa ratlukom

Pivski lokumki ili posne kiflice sa ratlukom su jedna od varijacija bugarskog tradicionalnog slatkog peciva. Zajedničko obeležje svih lokumki je nadev od ratluka dok testo može biti i mrsno, a umesto piva može se mesiti i sa vinom. Odabrala sam ovu verziju od samo tri sastojka – svetlog piva, ulja i brašna jer me zanimalo kakvog će ukusa biti. I nisam se razočarala, pivski lokumki su ispali hrskavi i fini, a punjenje od ratluka dovoljno slatko da nadoknadi izostanak šećera u testu. Predlažem da probate.

NAPOMENA : Oblik valjčića za koji sam se opredelila nije obavezan, te možete testo oblikovati i kao obične kiflice, pa čak i kuglice. Umesto ratluka možete ih nadevati i džemom po svom izboru i komadićima oraha.

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne posne zalogaje:

Pivski-lokumki-6

Sastojci:

Za testo:

1.8 dl piva (svetlog mada može i tamno)
2.5 dl ulja
500 g brašna
Prstohvat soli
1 prašak za pecivo

Za nadev:

200 g ratluka (od ruže il sa orasima)

Za valjanje:

10o g šećera u prahu

Pivski-lokumki-7

Priprema testa

Priprema:

Testo:

  1. Prosejano brašno pomešajte sa solju i praškom za pecivo, pa dodajte pivo i ulje.
  2. Zamesite testo bez previše mešenja, prestanite čim se sastojci povežu.
    SAVET: Testo treba da bude meko, a pošto je masno ne bitrebalo da se lepi za podlogu, te nemojte dodavati još brašna.
  3. Pokrijte krpom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Pivski-lokumki-8

Završni postupak

Oblikovanje kiflica:

  1. Razvaljajte oklagijom na debljinu od 3 mm, pa isecite na kvadrate željenih dimenzija ( 5 x 5 cm recimo).
  2. Uz jednu ivicu svakog stavite isečen komad ratluka, te uvijte u rolnicu otvorenih krajeva.
    NAPOMENA: Bez bojazni jer ratluk neće iscureti, ali ako se odlučite sa varijantu sa džemom ipak formirajte klasičnu kiflicu.
  3. Oblikovane valjčiće ređajte u papirom za pečenje postavljen pleh praveći razmak iozmeđu njih.
  4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 15 – 20 minuta.
  5. Još tople lokumke uvaljajte u prah šećer.
  6. Mogu se jesti odmah, a ako preostanu čuvajte ih u limenim kutijama sa poklopcem kao kekse.

Pivski-lokumki-2

Pivski-lokumki-3

Pivski-lokumki-4

Pivski-lokumki-5