Moskva torta je toliko čuvena na ovim meridijanima i toliko se već pisalo na temu autentičnog recepta da se neću tim delom baviti. Naročito jer nisam do sad probala tu originalnu u Hotelu „Moskva“ u Beogradu, nisam imala ni želju jer da vam pravo velim nisam nešto oduševljena kombinacijom višanja, ananasa i seckanih lešnika. Recept za jednu verziju ove torte nalazi seveć na blogu (Moskva šnit ), nije uopšte loš, naprotiv, al eto nisam preterano očarana.
Sve dok letos na terasi jednog kafića u našoj prestonici nisam probala Moskvu koja mi se zaista dopala. Bila je sva žuta kao suncem okupana, posuta listićima badema i ukrašena tufnom šlaga i kandiranom trešnjom. Nije bilo seckanih lešnika, samo tanke korice s orasima, vanila krema i voće, dva reda ananasa i srednji s višnjama. U kremi se nije osetio puding, bila je to stara dobra poslastičarska krema od jaja, brašna i mleka. To je bilo to. Tad sam bila rešila da ću je baš takvu napraviti kad tad.
I evo, recept pred vama je nešto najbliže tome, probajte, nadam se da će se i vama dopasti. A uvek možete doterati finese po svom guštu. Pa, izvolite..
A preporučujem od srca i ove provereno dobre recepte za voćne torte:
Sastojci:
1/2 tegle kompota iz višanja
1 konzerva ananasa
NAPOMENA: Ovo su količine voća koje sam ja koristila, a vi možete mere povećati ili smanjiti po svom ukusu. Lično više volim da je krema sa dodatkom voća, nego voće s kremom kad je u pitanju torta, ne voćna salata, naravno.
Za kore:
16 belanaca
24 kašika šećera
24 kašika mlevenih oraha
4 kašike mlevenog keksa
4 kašike brašna
Za fil:
16 žumanaca
16 kašika šećera
2 vanilin šećera
2 kašike brašna
2.5 dl mleka
250 g putera
3 dl slatke pavlake
Priprema:
Kore:
- Ulupajte 4 belanca u čvrst šam, pa dodajte 6 kašike šećera i miksajte dok se ne rastvori.
- Umešajte lagano 6 kašika mlevenih oraha i po jednu kašiku mlevenog keksa i brašna, te pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen kalup za torte ( preporučujem fi 24 cm).
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 min.
NAPOMENA: Dužinu pečenja prilagodite osobinama vaše pećnice. Ako je inače jača smanjite temperaturu na 160 °C. - Postupak ponovite još tri puta kako biste pripremili ukupno četiri kore.
Fil:
- Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte brašno i mleko sve vreme muteći lagano.
- Pripremljenu masu sipajte u šerpu, a zatim zagrevajte do ključanja uz stalno mešanje žicom.
- Kad se krema zgusne sklonite sud sa vatre. Kremu ohladite tako što ćete šerpu staviti u veći sud sa hladnom vodom. Često mešajte.
- Mlak krem sjedinite sa umućenim puterom.
SAVET: Ako niste sigurni kako ćete spremiti ovu kremu pogledajte ovaj video. - Umutite slatku pavlaku pazeći da je ne premutite, pa je postepeno dodajte kremi i miksajte najmanjom brzinom.
Postupak filovanja:
- Voće dobro ocedite.
SAVET: Stavite ga u cediljku pre pečenja kora još. - Na prvu koru nanesite skoro trećinu kreme, rasporedite komadiće ananasa, te ih prekrijte tanjim slojem kreme.
- Položite drugu koru, rasporedite drugu trećinu krema, poređajte višnje i mpremažite ih kremom.
- Filovanje treće kore obavite identično filovanju prve, pa slaganje završite četvrtom korom.
NAPOMENA: Postoje verzije i sa breskvama iz kompota, pa ako vam se ideja dopada možete njima zameniti jedan red ananasa. - Rashlađenu tortu dekorišite po želj, a ja sam je ukraisila listićima badema i kandiranim trešnjama, po uzoru na šnit torte koji mi je i bio inspiracija.
1/2 tegle višanja iz kompota
Nisam baš razumela..
Pozdrav Marina!Interesuje me da li je 2,5dl mleka cela kolicina mleka koja ide u fil ili je neka greska?
Nihe greška, toliko ide.
Dobar Vam dan.
S čime ste obložili tortu? Da li Vam je ostalo još kreme pa ste snjom ili str napravili drugu kremu? Pošto vidim da je žuta.hvala
Tortu sam premazala i kremom, al sam je dodatno dekorisala šlagom, boju sam prilagodila boji fila.
Pozdrav,
Da li Sam dobro shvatila fil se kuva tako sto see izmutee zumancaa sa secerom,brasnom I malo mlijekaa I ostalu kolicinu mlijeka koja je na sporetu dodaju pripremljena zumancaa?
Tako je..😊
Hvalaa 🥰
Molim..❤
Ne, dve su kore, po dva reda fila i šlaga i od gore opet šlag. 😊
Dobar dan,Marina,da lije torta dovoljno čvrsta za fondan?Izgleda fantastično!
Hvala lepo, nisam je prekrivala fondanom al verujem da bi moglo.
Cao Marina !! Vec danima trazim dobar recept gde ce sve biti fino objasnjeno i precizno opisano i naidjoh na tvoj preko stranice Moje Djakonije na Insta 🙂 Moram spremati tortu kumici maloj za 2.rodjendan i zelim ovu bas . Imam tri pitanja 🙂 1. Kog precnika je torta ? Zelim praviti okruglu pa mi je jako bitno .
2. Da li ostaje fila za prekrivanje torte?
3. I najbitnije… da li je dovoljno cvrsta torta,da li ce se stegnuti dovoljno kako bih je celu ukrasila puter kremom (piping technique) i gde je drzati preko noci u frizideru ili zamrzivacu?
Jako bi mi pomogla svojim odgovorima!!! Hvalaa ti inace na ovim divnim receptima !! 🙂
Draga Marijana, hvala na lepim rečima. Evo konacno da pokusam da ti odgovorim.
1. Fi 24-25 cm
2. Kreme moze biti dovoljno ako je tanje naneses izmedju kora, meni nije.
3.Torta jeste cvrsta za puterkrem al nije previse, dovoljno ju je drzati u frizideru.
Nadam se da sam pomogla. 🥰
Hvala vam do nebaaa!! Jako ste mi pomogli. Hvala vam na odvojenom vremenu od srca🥰😘
Drago mi je..
Draga Marina,
Da li mogu obloziti tortu ‘staklastom galzurom’? Znaci nafilujem butter kremom i onda preko glazura.
Unapred hvala! 🙂
Ana
Draga Ana, neki jesu al ja lično nisam probala. Ako se osmelite javite mi rezultat, molim Vas..🥰
Da li treba povecati smesu za pravougaonu tortu i koliki bi precnik kalupa trebao da bude? Hvala! 🙂
Nisam pravila, al recimo da bih za 23×32 cm ppvecala za pola mere sugurno.
Zdravo. Da li može svo mleko da se sipa u smesu sa žumancima? U komentarima piše da se odvoji količina i stavi na šporet a mala količina se sipa u žumanca a u postupku piše drugačije. Hvala 🙂
Sad sam proverila. Moze na oba načina, pasta Vam je lakše. 😊
Divna je torta. Marina koja mera bi mi bila potrebna da pravim 4 korice a da torta ima 4 kg?
Drago mi je da Vam se dopala. Mozda da povecate sve za trecinu.
Postovana Marina,
Posto zivim u USA i ovde nema slatke pavlake (bar ja nisam uspela da je nadjem) sta bih mogla da koristim umesto nje?
Hvala Vam
Draga Ana, ima je sigurno. Ako nema prave mlečne ima sigurno biljne, mislim da se zovu heavy cream i whipping cream. Proverite..
ovo je neka greska sa kolicinom mlijeka i opcenito kreme!mislim da vam recept nije u redu a pritom mislim na kolicinu namirnica!2,5dl mlijeka????
Recept je provereno dobar, nema greške u količini namirnica. Krema je bazirana na jajima uz mali dodatak mleka, a to je 2.5 dl.