Pivski lokumki ili posne kiflice sa ratlukom su jedna od varijacija bugarskog tradicionalnog slatkog peciva. Zajedničko obeležje svih lokumki je nadev od ratluka dok testo može biti i mrsno, a umesto piva može se mesiti i sa vinom. Odabrala sam ovu verziju od samo tri sastojka – svetlog piva, ulja i brašna jer me zanimalo kakvog će ukusa biti. I nisam se razočarala, pivski lokumki su ispali hrskavi i fini, a punjenje od ratluka dovoljno slatko da nadoknadi izostanak šećera u testu. Predlažem da probate.
NAPOMENA : Oblik valjčića za koji sam se opredelila nije obavezan, te možete testo oblikovati i kao obične kiflice, pa čak i kuglice. Umesto ratluka možete ih nadevati i džemom po svom izboru i komadićima oraha.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne posne zalogaje:
- Vanilice sa orasima
- Puslice bez jaja (aquafaba)
- Lešnik kiflice
- Ratluk bombice
- Posni keks (bez jaja i mleka)
Sastojci:
Za testo:
1.8 dl piva (svetlog mada može i tamno)
2.5 dl ulja
500 g brašna
Prstohvat soli
1 prašak za pecivo
Za nadev:
200 g ratluka (od ruže il sa orasima)
Za valjanje:
10o g šećera u prahu
Priprema testa
Priprema:
Testo:
- Prosejano brašno pomešajte sa solju i praškom za pecivo, pa dodajte pivo i ulje.
- Zamesite testo bez previše mešenja, prestanite čim se sastojci povežu.
SAVET: Testo treba da bude meko, a pošto je masno ne bitrebalo da se lepi za podlogu, te nemojte dodavati još brašna. - Pokrijte krpom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Završni postupak
Oblikovanje kiflica:
- Razvaljajte oklagijom na debljinu od 3 mm, pa isecite na kvadrate željenih dimenzija ( 5 x 5 cm recimo).
- Uz jednu ivicu svakog stavite isečen komad ratluka, te uvijte u rolnicu otvorenih krajeva.
NAPOMENA: Bez bojazni jer ratluk neće iscureti, ali ako se odlučite sa varijantu sa džemom ipak formirajte klasičnu kiflicu. - Oblikovane valjčiće ređajte u papirom za pečenje postavljen pleh praveći razmak iozmeđu njih.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 15 – 20 minuta.
- Još tople lokumke uvaljajte u prah šećer.
- Mogu se jesti odmah, a ako preostanu čuvajte ih u limenim kutijama sa poklopcem kao kekse.
