Puslice bez jaja (aquafaba)

Puslice se obično prave od belanaca, to znaju i vrapci na grani, al evo postoje i puslice bez jaja. Prave se od aquafabe – tečnosti koja nastaje termičkom obradom leblebija odnosno slanutka. Nailazila sam na dosta recepata, al mi se nakon isprobavanja iskristalisao ovaj koji sledi. Dopao mi se najviše jer je i najjednostavniji. A shvatili smo već da su takvi najbolji. 🙂

Aquafaba se ne ukuvava tj. ne treba joj redukovati zapreminu il povećati gustinu što znatno olakšava pripremu i nemate se čega bojati. Uspeh je gotovo zagarantovan, a puslicama bez jaja obradovaćete ne samo osobe koje su na njih alergične nego i sve koji poste ili su odabrali vegansku ishranu. Pa, izvolite..

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za posne deserte bez jaja:

• Čoko mus bez jaja (aquafaba)
• Posni medenjaci (bez jaja i mleka)
• Posni keks ( bez jaja i mleka)
• Posni sitni kolači

Sastojci:

60 ml aquafabe – tečnosti iz konzerve leblebija/slanutka
75 g šećera
Boja u prahu po želji

Priprema:

Smesa:

1. Konzervu leblebija ocedite, a od leblebija/slanutka napravite ukusnu čorbicu.
2. Od tečnosti iz konzerve odmerite 60 ml, sipajte u čistu posudu, pa mutite mikserom.
3. Miksajte dok za mutilicama ne ostanu jasni tragovi u peni.
4. Dodajte potom postepeno šećer i miksajte dok se savim ne rastvori.
   NAPOMENA: Važno je da znate da aquafabu ne možete da premutite, te slobodno miksajte što duže.
5. Ukoliko želite možete dodati prehrambenu boju.
   SAVET: Najbolje je da boja bude u prahu kako ne bi remetila odnos sastojaka. Nabavite koncentrovanu jer je kvalitetnija i treba dodati sasvim malu količinu.

Završni postupak:

1. Pripremljenom smesom napunite poslastičarsku vreću, te nastavkom okruglog il zvezdastog otvora po želji istiskujte po malo smese na odgovarajuću podlogu.
   SAVET PLUS: Najbolje su silikonske, a ako nemate koristite papir za pečenje koji ćete s malo smese prilepiti za pleh kako ne bi klizao.
2. Pleh stavite u rernu zagrejanu na 120 ºC, odmah smanjite na 100 ºC i sušite oko 90 minuta.
3. Ostavite u isključenoj rerni sa odškrinutim vratima dok se ne ohlade.
4. Izvadite pleh, odvojite puslice od podloge i zagrizite!
5. Čuvajte ih u metalnoj kutiji sa poklopcem.