Beze-rolat-sa-jagodama-3

Beze rolada sa jagodama

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Obožavam bele „šuškave“ poslastice poput nežnih puslica, čarobnih mini Pavlova  i laganih baiser kora Ledenog vetra. Ako vam sušene kore od belanaca predstavljaju bauk predlažem da ih savladate uz pomoć uputstva koje sam navela u receptu za Japanski vetar, a ako ipak ne želite time da se bavite beze rolada s jagodama jeste za vas solomonsko rešenje – i šuškava i fina i jednostavna za pripremu. Kora za ovaj prefini rolat po sastavu jeste beze (belanca i šećer, bez brašna), al se ne suši dugo obzirom da mora biti dovoljno savitljiva za rolanje.

Recept sa britanskog sajta Tastemade malkice sam preinačila, vi možete sasvim i da izostavite bojenje ako želite prirodniji izgled, a kao krema meni se pokazala sasvim dovoljna samo slatka pavlaka i to mlečna, bez sirupa i dodatog šećera. Jagode su u ovoj priči bukvalno vrh na šlagu, kako i trebaju biti, no odlično bi se uklopilo i svo drugo bobičasto voće ( maline, kupine, borovnice..). Proverite..

PREPORUKA: Često me pitate šta sa žumancima, te vam ovom prilikom nudim

 

Beze-rolat-sa-jagodama-6

Priprema šama

Sastojci:

Šećer u prahu za posipanje podloge

200 g jagoda (može i više ako volite, a po želji i drugo bobičasto voće)

Za koru:

4 belanca
225 g šećera
1 kašičica alk.sirćeta
1 kašičica gustina (kukuruznog skroba)
Crvena prehrambena boja (opc.)
Prstohvat soli

Za fil:

4 dl mlečne (nezaslađene) slatke pavlake
NAPOMENA: Ako koristite zaslađenu („biljnu“ tipa Meggle i sl.) biće dovoljno i 2.5 dl.
Šećer po ukusu ( nisam dodavala)

 

Beze-rolat-sa-jagodama-7

Ppriprema kore

Priprema:

Kora:

  1. Ulupajte belanca sa solju u čvrst šam. Postepeno dodajte kašiku po kašiku šećera muteći bez prekida.
    NAPOMENA: Veoma je bitno da se sav šećer rastvori kako ne bi kasnije procureo iz kore u vidu sirupa, te ne žalite ni mikser ni ukućane koji se možda budu pobunili protiv buke. 🙂
  2. Na kraju dodajte sirće, pa gustin, smanjite brzinu i kratko izmutite.
  3. Pripremljenu smesu podelite na tri jednaka dela. U jedan umešajte malo, a u drugi malo više prehrambene boje dok treći deo ostavite neobojen.
    NAPOMENA: Ovo uopšte ne morate da radite ako želite belu roladu.
  4. Pravougaoni pleh (moj je 25×35 cm) podmažite, pa postavite papirom za pečenje. Nanesite masu od belanaca tako da se različito (ne)obojeni delovi nastavljaju jedan na drugi (pogledajte kolaž pripreme kore), poravnajte, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 150 ºC.
  5. Smanjite odmah temperaturu na 120 ºC i pecite/sušite pola sata otpr.
    SAVET: Kora ne sme biti sasvim suva, te temperaturu i vreme pečenja prilagodite svojoj pećnici.
  6. Izvadite pleh iz rerne, preokrenite ga na šećerom u prahu posut čist papir za pečenje. Sa kore zatim svucite papir na kom se pekla i ostavite je da se ohladi.

 

Beze-rolat-sa-jagodama-8

Postupak filovanja

Postupak filovanja:

  1. Jagode operite, posušite i isecite na komade željene veličine.
  2. Slatku pavlaku ulupajte sa il bez dodatog šećera.
  3. Premažite njome  beze koru, rasporedite komade jagoda, pa urolajte.
    SAVET: Ukoliko želite duži a tanji rolat koru savijajte po kraćoj strani ( kako sam i ja radila), a ako hoćete deblji a kraći –  rolajte dužom stranom.
  4. Uvijte rolat u pek papir, rashladite, a potom dekorišite po ukusu i uživajte.

 

Beze-rolat-sa-jagodama-9

 

Beze-rolat-sa-jagodama-2

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr