Špicbuben – vanilice sa belancima su slatki mali sendvič keksi spojeni marmeladom u čijem se sastavu umesto uobičajenih celih jaja il žumanaca nalaze belanca. Nemački naziv Spitzbuben mnogo je simpatičan, te ga nisam prevodila, a podrazumeva sve kekse sa otvorom u sredini kroz koji se vidi punjenje poput lincera ili krancli.
Recept za ove vanilice preuzela sam sa švajcarskog izdanja Dr Oetker sajta, udvostručila meru i nisam se pokajala. Kad vam preostanu dva belanca nemojte ih baciti nego umesite Špicbuben i obradujte sebe i najmilije.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne sendvič kekse:
Sastojci:
Šećer u prahu za valjanje
Za testo:
500 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
200 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
Prstohvat soli
2 belanca
250 g putera/margarina
Aroma limuna – nekoliko kapi po ukusu
Za nadev:
300 g marmelade od jagoda il dr.po želji
Priprema testa i oblikovanje keksa
Priprema:
Testo:
- Prosejte brašno u odgovarajuću posudu, pa dodajte so, šećer u prahu, vanilin šećer i prašak za pecivo, te promešajte.
NAPOMENA: Možete dodati i koju kap arome limuna il rendanu limunovu koricu ako volite. - Dodajte malo razmućena belanca i komadiće putera ili margarina, te umesite glatko testo.
SAVET: Belanca ne morate razmutiti, ako zaboravite kao ja ovog puta. - Uvijte ga u providnu foliju, pa ostavite u frižideru bar jedan sat.
Pre i nakon pečenja
Oblikovanje i pečenje:
- Ohlađeno testo oklagijom rastanjite na debljinu od 3 mm, te modlicama sa i bez otvora vadite željene oblike.
SAVET : Trebalo bi da bude bar približno jednak broj keksića sa i bez otvora, pa o tome vodite računa i prebrojavajteih tokom rada.
SAVET PLUS: Ukoliko nemate modle sa otvorom iskoristite manje modlice i izvadite deo testa iz sredine svakog drugog komada. - Izvađene oblike testa ređajte u papirom za pečenje postavljen pleh, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 160 °C oko 15 minuta.
SAVET PLUS: Pečeni keksi će biti još meki, al će se hlađenjem stvrdnuti, bez brige. Nemojte ih prepeći! - Spajajte po dva marmeladom, a deo sa otvorom pre toga uvaljajte u šećer u prahu.
- Špicbuben će stajanjem omekšati, te ih čuvajte u zatvorenim metalnim kutijama.
