Recept za Minjon tortu star je najmanje pola veka, možda datira i iz vremena naših baka, no sasvim je sigurno da je po sastavu prilično raskošna poslastica. Odlikuje je obilje orašastih plodova – oraha, badema i lešnika u koricama od belanaca povezanih bogatom čokoladnom kremom od žumanaca kuvanih na pari. Obzirom da ne sadrži mleko pogoduje osobama koje su preosetljive na laktozu, al za dijetu nije, da se ne varamo. 🙂
Premda nije kremasta veoma je sočna i ukusna, prava starinska gastronomska rapsodija. Naziv asocira na one nekadašnje minjone prelivene čokoladom, čak mislim da bi se od nje mogli i napraviti baš takvi savršeni mali zalogaji. Proverite, pa javite..
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za divne čokoladne torte sa orašastim plodovima:
NAPOMENA: Mere su za veliku pravougaonu tortu kojom ćete ukrasiti svoju blagdansku trpezu i ugostiti drage ljude. Obzirom da je veoma zasitna (neki bi rekli „jaka“) nećete se obrukati ni ako napravite šnit tortu od polovine sastojaka.
Priprema kora
Sastojci:
Za kore:
15 belanaca
450 g šećera
200 g mlevenih oraha
200 g mlevenih badema
200 g mlevenih lešnika
3 kašike brašna
Za kremu:
15 žumanaca
15 kašika šećera
150 g čokolade
250 g putera/margarina (prema navici)
Za dekoraciju:
300 g čokolade
3 dl slatke pavlake
Orasi, bademi..
Čokoladne mrvice
Priprema kreme
Priprema:
Kore:
- Ulupajte pet belanaca u čvrst šam, pa dodajte postepeno 150 g šećera i miksajte dok se ne rastvori.
- Umešajte 200 g mlevenih badema i kašiku brašna lagano špatulom preklapajući masu.
- Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 22 x 32 cm, naravno 🙂 ).
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC dvadesetak minuta.
- Izvadite pleh iz rerne, pa koru prebacite na rešetku da se ohladi.
- Na isti način od preostalog materijala ispecite i jednu koru sa orasima i jednu sa lešnicima.
SAVET: Lešnike i orahe možete kratko prepeći u rerni, tiganju il čak u mikrotalasnoj kako bi razvili lepšu aromu.
Krema:
- Žumanca umutite sa šećerom, pa kuvajte u sudu na pari il u mikrotalasnoj po uputstvu koje sam već objavila.
- Mešajte dok se ne zgusne, te umešajte otopljenu čokoladu.
- Kad se krema ohladi spojite je sa omekšalim puterom/margarinom tako što dodajete kašiku po kašiku kreme u masnoću i miksate.
SAVET PLUS: Protivnici margarina nek koriste puter uz napomenu da će fil biti za nijansu mekši.
Postupak filovanja
Završni postupak:
- Na tacnu stavite prvu koru, odaberite sami koju, a ja sam ovog puta sa orasima.
- Odvojite par kašika, pa preostali fil podelite na dva dela.
- Jednom polovinom nafilujte prvu koru, preklopite drugom (recimo sa bademima), te nanesite drugu polovinu krema.
- Slaganje završite trećom korom (sa lešnicima npr.), a potom je premažite odvojenim kašikama fila.
- Rashlađenu tortu dekorišite po svom ukusu.
SAVET: Ako želite možete je premazati ganašom (rastopite čokoladu u zagrejanoj slatkoj pavlaci, a kad se smesa ohladi možete je i umutiti, a deo ostaviti za ukrašavanje), pa dekorisati orašastim plodovima i čokoladnim mrvicama.
NAPOMENA: Torta je dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom („fondanom“) samo je prethodno premažite ganaš kremom kako sam već navela il čokoladnom kremom po ranije objavljenom receptu. - Secite tortu na šnite i uživajte baš kao nekad!
