Grandisimo torta je prava poslastica za sve ljubitelje ukusa kafe i starinskih „jakih“ torti. Izmedju tankih korica od belanaca i oraha, nalaze se slojevi kreme od žumanaca i kafe, šlaga i prava beze kora u sredini čineći ovu domaću tortu zaista raskošnom.
Ne mogu reći da Grandisimo torta nije slatka, svakako da nije dijetalna, al jedno dobro parče vas neće ubiti, a možda vas može oraspoložiti. Nemojte pojesti sami celu tortu i ne pravite je mnogo često, te se nećete čak ni ugojiti. 🙂
NAPOMENA: Naziv Grandisimo potiče od izvornog Kremisimo, kako se zove starija verzija torte u kojoj se kremi od žumanaca dodavala čokolada. Ako želite možete i u receptu koji sledi kafu zameniti čokoladom.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za bogate domaće torte:
Sastojci:
Za kore sa orasima:
12 belanaca
12 kašika šećera
20 kašika seckanih oraha
4 kašike brašna
Za beze koru:
8 belanaca
18 kašika šećera
1 kašika sirćeta
Za fil I:
20 žumanaca
20 kašika šećera
3 kašičice nes kafe
400 g putera/margarina (odnos po svom ukusu)
Za fil II:
300 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
Priprema kora sa orasima
Priprema:
Kore sa orasima:
- Ulupajte 6 belanaca u čvrst šam, pa postepeno dodajte 6 kašika šećera, te miksajte dok se šećer ne rastvori.
- Umešajte seckane orahe i brašno lagano preklapajući špatulom, pa pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22 × 32 cm), poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 160˘C oko 25 minuta.
- Kad se kora ohladi svucite papir za pečenje sa poleđine.
- Na isti način od preostalog materijala pripremite još jednu takvu koru.
Priprema beze kore
Beze kora:
- Umutite belanca u čvrst šam, te postepeno dodajte 18 kašika šećera i miksajte dok se između dva prsta više ne osete kristali šećera.
- Na kraju dodajte kašiku sirćeta, pa pripremljenu masu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (22 × 32 cm), poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 150 ºC dvadesetak minuta.
- Smanjite temperaturu na 120 °C i sušite koru još sat vremena.
NAPOMENA: Temperaturu i trajanje sušenja prilagodite osobinama vaše pećnice.
SAVET: Detaljno uputstvo za pripremu beze kore naći ćete u receptu za Japanski vetar.
Priprema fila I
Fil I:
- Umutite žumanca sa šećerom, te smesu skuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj po uputstvu koje je već neko vreme na blogu.
- Umešajte nes kafu, pa ostavite da se masa ohladi.
SAVET PLUS: Da bi se granule nes kafe lepše sjedinile sa kremom prethodno ih rastvorite u kašici vode il mleka. - Penasto ulupajte puter i/ili margarin, a potom mu dodajte kašiku po kašiku krema od žumanaca muteći neprestano.
Postupak filovanja
Završni postupak:
- Šlag u prahu pripremite muteći ga sa hladnom kiselom vodom.
- Na tacnu stavite jednu koru sa orasima, premažite je prvo polovinom fila I, pa slojem šlaga.
- Na šlag postavite beze koru, potom drugu polovinu kreme sa kafom i sloj šlaga.
- Slaganje torte završite drugom korom sa orasima, rashladite je u frižideru preko noći, pa dekorišite šalgom po svom ukusu.
- Secite na šnite i poslužite. Uživajte!
