Jastučići od marcipana su prhki keksasti rolatići koji se tradicionalno pripremaju za božićne praznike u nemačkom govornom području. Pružiće vam nesvakidašnji gastronomski ugođaj jer marcipan nije sastojak koji je nama naročito blizak. Mada se meni lično veoma dopada retko ga koristim jer ukućani ne dele moju simpatiju. Osim ovih keksića pravila sam još samo marcipan kekse, a recept za ovu verziju kolačića našla sam na predivnom sajtu Einfach Malene.
Nemačko poslastičarstvo je neiscrpan izvor inspiracije za poslastice sa marcipanom, pa proguglajte ako vas zanimaju i druge divote.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne kekse:
Sastojci:
Šećer u prahu za valjanje
Za testo:
300 g brašna
200 g putera/margarina
100 g šećera u prahu
2 žumanca
Prstohvat soli
Za nadev:
300 g marcipana
2 belanca
2 kašike soka od limuna
Par kapi arome gorkog badema (opc.)
Priprema testa i nadeva
Priprema:
Testo:
- U odgovarajućoj posudi pomešajte brašno sa šećerom u prahu i solju, pa dodajte kockice hladnog putera/margarina i žumanca.
- Brzim pokretima umestite testo, te ga uvijte u foliju i ostavite u frižideru na par sati.
Oblikovanje jastučića
Nadev:
- Iseckajte i malo izgnječite marcipan, pa dodajte belanca i sok od limuna. Ako imate i volite možete dodati i koju kap arome gorkog badema.
- Sve sjedinite muteći mikserom.
NAPOMENA: U početku će ići teško, al ne odustajte jer će se na kraju ujednačiti u kremastu masu.
Pre i nakon pečenja
Završni postupak:
- Ohlađeno testo razvaljajte u pravougaonik (otpr. 15 x 20 cm).
- Isecite ga po dužini na četiri jednake trake.
- Odvojite jednu, a ostatak prekrijte folijom i vratite u frižider.
SAVET: Najbolje je da testo stavite na tacnu kako bi lakše njime manipulisali. - Četvrtinom nadeva premažite prvu traku testa, ne sasvim do ivica, a potom je zarolajte (dužom stranom, naravno).
- Dobijeni rolatić isecite poprečno na komade dužine oko 2.5 cm.
- Tako nastale „jastučiće“ ređajte u papirom za pečenje postavljen pleh.
- Na opisani način od preostalog materijala oblikujte još tri rolatića, pa sve „jastučiće“ pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC 10-15 minuta.
- Pečene i tek malo prohlađene i uvalajjte ih u prah šećer.
