Karamelli Muhallebi – turski mlečni desert sa karamelom izgleda veoma primamljivo i obećava pravo uživanje za nepce, a priprema se jednostavno, te ne dangubite ni časka nego obradujte sebe i svoje nejmilije nečim novim, a ipak tradicionalnim.
Postoji više verzija ove orijentalne poslastice, a ja sam se opredelila za recept sa sajta Pogaça Tarifi i toplo ga preporučujem, Originalno zapreminske mere sam preračunala u težinske kako bih vam maksimalno olakšala i smanjila mogućnost greške. Pa, izvolite..
NAPOMENA: Ovaj mlečni desert ne sadrži jaja ni orašaste plodove ( kao i sutlijaš) što je pogodno za osobe preosetljive na ove namirnice. Verujem da se obično mleko može uspešno zameniti nekim biljnim, a puter margarinom te može biti i posan i veganski slatkiš.
PREPORUKA: Karamel preliv možete da koristite i za druge deserte kao što je tri leće, ali udvostručite mere svih sastojaka osim gustina kako bi smesa bila ređa.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za divne deserti u čaši:
- Tiramisu – desert u čaši
- Banoffee desert u čaši
- Banana puding u čaši
- Breskve Melba
- Limun čizkejk u čaši
Priprema kreme
Sastojci:
1 čaša = 2 dl
Za kremu:
125 g putera
1 čaša mekog brašna (oko 180 g)
1 čaša šećera (oko 120 g)
1 vanilin šečer
1 l mleka
Za karamel:
1/2 čaše šećera (oko 90 g)
1 puna kašika kukuruznog skroba (gustina, oko 30 g)
1 ½ čaše vode (3 dl)
Priprema karamela
Priprema:
Krema:
- U odgovarajućoj šerpi rastopite puter, pa sipajte brašno i propržite ga nekoliko minuta uz mešanje.
- Nalivajte mlekom postepeno i mešajte žicom za mućenje.
SAVET: Pazite da se ne stvore grudvice tako što nećete prekidati mešanje. - Dodajte šećer i vanilin šećer, te kuvajte dok se ne zgusne i proključa (kao što kuvate puding).
- Sklonite sud sa vatre, a potom ga razlijte u odgovarajuće desertne činije i ostavite da se prohladi.
NAPOMENA: Možete kremu sipati i u jednu veću činiju iz koje ćete kasnije kašikom vaditi desert u posebne čaše za služenje ako vam se tako više sviđa.
Završni postupak
Karamel:
- U drugoj šerpi rastopite šećer u karamel, pa sipajte 1 dl vode.
SAVET PLUS: Šerpa treba da ima šire dno, a temperatura topljenja treba da je niža kako bi sprečili gorenje od kojeg će karamle pocrneti i postati gorak i neupotrebljiv. - Kuvajte dok ne proključa, a sav karamel se rastvori, te umešajte gustin rastvoren u 2 dl vode i mešajte dok se smesa ne zgusne.
- Pripremljeni karamel rasporedite po ohlađenoj mlečnoj kremi, te sve zajedno rashladite potpuno i uživajte!
OPCIONO: Možete posuti seckanim pistaćima il ukrasiti Karamelli Muhallebi na drugi, manje tradicionalan al vama svojstven način.
