Krompiruša je pita koju svako pravi na svoj način, a ovaj pred vama je nastao kombinovanjem više recepata sve dok nisam postigla da se dopadne mojim kritički nastrojenim ukućanima. U ovoj konačnoj verziji pita sa krompirom je mom mužu omiljena, a našoj deci prihvatljiva. Namenjena je manje iskusnim domaćicama i svima nama koje nemamo uvek vremena, a ni želje i volje da razvlačimo domaće kore preko stola. Ovde se ne traži takva veština, a rezultat je više nego zadovoljavajući.
Mnogo je bitno da odaberemo dobre kore jer od toga zavisi da l ćemo i koliko uspeti da ostvarimo autentičan i izgled i ukus prave krompiruše. Ako ste u prilici dajte prednost ručno pravljenim u manjim manufakturama, koje su obično i deblje i hrapavije testure nad onim industrijskim, koje su više svilenkastog izgleda i tanje.
Priprema nadeva
Sastojci:
500 g kora za pitu
Za fil:
2-3 srednje glavice crnog luka
1 kg krompira
1.5 dl ulja
2 ravne kašičice soli
biber po ukusu
Priprema:
1. Krompir skuvajte u ljusci, prohladite, oljuštite i isecite na kockice.
2. Na 1/2 dl ulja propržite sitno seckan crni luk, dodajte kockice krompira, posolite 1 kašičicom soli i pobiberite po ukusu.
3. Kore za pitu izbrojte i podelite sa dva ili tri u zavisnosti od toga koliko su debele.Tako ćete dobiti broj rolata( npr.ako imate 12 debljih kora delite sa dva i dobijate 6 ).Prve dve kore poprskajte uljem, stavite treću ( ili drugu ako su kore deblje) i rasporedite nadev, a potom zarolajte.
4. Tako nafilujte sve kore, a rolne ređajte u podmazan pravougaoni sud.
5. Isecite ih poprečno na parčad željene dužine, premažite preostalim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 30 min. ili dok blago ne porumene.
6. U međuvrmenu prokuvajte 1.5 dl vode sa kašičicom soli (ravne) .Izvadite pitu iz rerne, prelijte je vrelom slanom vodom te vratite da se peče još 5-10 min.
Priprema nakon pečenja
Napomena: Ako više volite možete umesto kuvanog koristiti sirov rendan krompir koji dodajete u pržen luk , kratko sve prodinstate i dalje postupate po receptu.
