Liker od kupina

Domaći liker od višanja vam je verovatno prispeo na degustaciju ako ste s pripremom započeli u junu, a sad je pravo vreme da napravite i liker od kupina. Za njega vam ne trebaju sunčani dani jer se drži na hladnom mestu, te nećete zakasniti ako krenete i krajem leta kao što sam i ja prošle godine. Sačekala sam s objavom recepta skoro dvanaest meseci kako biste imali prilike da ga odmah isprobate. Pa, izvolite..

NAPOMENA: Tad sam imala još divlje kupine (sećate se recepta za slatko od kupina), al postupak je isti i za gajene. Osim toga pretpostavlajm da bi se na isti način mogao spremiti i liker od drugog bobičastog voća, no ne mogu da povrdim za sad.

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za poslastice sa kupinama:

Priprema I deo

Sastojci:

500 g svežih kupina
5 dl rakije ili vodke
SAVET: Rakija bi trebala biti neutralnog ukusa i što blaže arome. Ovog puta upotrebila sam domaću rakiju od jabuke.

Za sirup:

5 dl vode
300 g šećera
200 g braon šećera
2 rolnice cimeta
Korica 1 limuna

Priprema II deo

Priprema:

U odgovarajuću staklenu teglu stavite oprane kupine, te ih prelijte rakijom.
Otvor tegle prekrijte folijom i povežite, pa ostavite tako na hladnom mestu (može i u frižideru ) 14-21 dan.
Svakog dana teglu malo protresite.

Priprema sirupa:

Sadržaj tegle procedite tako da odvojite kupine od tečnosti.
Preko kupina sipajte vodu u šerpu kako bi se obojila i izvukla preostale materije iz voća.
Dodajte šećer, braon šećer, rolnice cimeta i koricu limuna ( tanko rezane, u komadu).
Kuvajte od trenutak ključanja 15-20 minuta, pa ohladite.

Završni postupak:

Pomešajte sirup sa rakijom, a potom mešavinu procedite u flaše.
Pripremljeni liker čuvajte na hladnom mestu/frižideru još 4 nedelje koliko se preporučuje da „sazri“.
SAVET: Obzirom da se ne razumem u fermentaciju i proizvodnju alkoholnih pića nisam sasvim ispoštovala poslednji korak, probala sam liker odmah i ne nađoh mu manu. 😉