Stigle mi šljive iz zavičaja, zrele i prezrele, te sam odlučila da deo osiguram od propadanja ukuvavši ih u pekmez ili džem. Nakon iščitavanja desetak recepata na netu zaključila sam da mi je marmelada od šljiva možda najsigurnija opcija jer sam na taj način već kuvala džem od bresaka.
Šljive su zahtevale manje šećera i dodatak cimeta il ruma, te sam im ovog puta dodala Dr Oetker rum šećer. Probajte obavezno!
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za slatku zimnicu:
Sastojci:
1 kg očišćenih šljiva
200 g šećera
1 rum šećer
NAPOMENA: Možete ga zameniti i kašičicom arome ruma il pravim rumom – alkohol će ionako ispariti.
Priprema voćne mase
Priprema:
Voćna masa:
- Šljive operite, očistite od koštica i prezrelih delova, iseckajte na manje komade, pa dodajte šećer i pomešajte.
VAŽNO! Lako ćete izračunati koliko vam šećera treba ako težinu voća pomnožite sa 200.
Npr. 1.7 kg šljiva × 200 = 340 g šećera - Šerpu poklopite, te ostavite u frižideru na nekoliko sati ili preko noći.
SAVET: Voće će pustiti svoje sokove u kojima će se šećer rastvoriti, al ovaj korak nije nužan i možete ga preskočiti.
Kuvanje marmelade
Kuvanje:
- Kuvajte smesu uz povremeno mešanje dok višak tečnosti ne ispari, a masa se zgusne.
SAVET PLUS: Možete ubrzati proces raspadanja voća tako što ćete ga usitniti štapnim mikserom. - Pri kraju mešajte neprekidno, pazeći da smesa ne zagori.
- Na posletku dodajte i aromu ruma ili rum šećer i kratko promešajte.
NAPOMENA: Marmelada od šljiva je skuvana kad kratko za varjačom po dnu ostaje trag. Ne očekujte da će biti gusta kao neki drugi pekmezi, al će je pektin u voću staegnuti kad se ohladi. - Vruću marmeladu sipajte u staklene tegle, prethodno zagrejane u rerni na 100 °C, te ih vratite u isključenu pećnivu i ostavite dok se sve zajedno ne ohladi, a površina marmelade očvrsne.
- Nakon toga povežite tegle celofanom i poklopite, pa ih čuvajte na hladnom mestu do upotrebe.
PREDLOG: Otvorenu teglu s marmeladom čuvajte u frižideru jer iako pasterizovana ne sadrži konzervanse.
