Pohovani patlidžan prsti su ukusan prilog il kompletno vegetarijansko jelo, koje me privuklo svojim zanimljivim izgledom, a potom me zainteresovao i specifičan način pripreme, te sam prosto morala da probam. Proučila sam nekoliko recepata sa turskih sajtova i prilagodila ih nama dostupnim plodovima plavog patlidžana. Naime, patlidžani u Turskoj su duži i uži u odnosu na ove balkanske, te sam ih sekla malo drugačije.
Prethodnim kuvanjem odstranjuje se gorčina iz patlidžana i plod se delimično termički već obradi. Ostatak pripreme je u biti standardno pohovanje (pogledajte recept za pohovani patlidžan) ako izuzmemo da se umesto prezli koristi kukuruzni griz što pohovanim patlidžan prstima daje ekstra hrskavost spolja. Ne bih da dodam uobičajenu floskulu da su izuzetno meki iznutra nego izvolite proverite i sami! 😉
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne priloge od povrća:
Sastojci:
4 plava patlidžana
3 jaja
100 g oštrog brašna
100 g kukuruznog griza
1/2 kašičice soli
Priprema patlidžana
Priprema:
Priprema patlidžana:
- Operite patlidžane, te ih prelijte vrućom posoljenom vodom i kuvajte dok ne omekšaju.
SAVET: Procenićete da je gotovo i na osnovu izgleda – patlidžani će izgledati malo smežurano. - Prelijte ih ledeno hladnom vodom, pa oljuštite koru.
- Presecite ih poprečno na dva dela, a zatim svaki deo još na pola il ako je plod veći i na četiri.
- Svaki takav deo potpm zasecite (ne do kraja!) na više mesta tako da nalikuje prstima šake.
- Ređajte ih na papirni ubrus koji će upiti višak vlage.
Pre i nakon prženja
Završni postupak:
- Patlidžan prste uvaljajte prvo u brašno, pa u razmućena i posoljena jaja i na kraju u kukuruzni griz,
- Otresite ih malo, pa ispržite u zagrejanom ulju okrećući ih tako da porumene sa obe strane.
- Poslužite ih tople mada su ukusni i ohlađeni. Prijatno!
