Pitali su me ranije kako pravim slavski kolač, a ja sam odgovarala da ga mesi svekrva. No, u poslednjih par godina red je bio došao i na snajku. Dobila sam samo instrukciju „da ne bude veliki jer nemamo puno gostiju“. Izmerila sam pečen kolač, bio je lakši od kile tako da je mera taman za porodičnu proslavu slave, pa ako planirate veću slobodno udvostručite količine.
Oblik koji sam odabrala je odličan za početnike jer se jednostavno pravi, pa mi nemojte zameriti ako nije po nekim crkvenim il običajnim kanonima. Pečat možete kupiti u crkvenim prodavnicama, a za ostale ukrase možete angažovati najmaštovitije ukućane, decu il dete u vama. I ne zaboravite najvažniji sastojak bez kog neće uspeti – ljubav!
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za pogače:
Sastojci:
Za testo:
25 g kvasca
3 kašike šećera
125 ml vode
125 ml mleka
2 žumanca
1 puna kašičica soli
75 g putera
450 g brašna (meko)
Za ukrase:
60 g brašna
1 kašičica soli
1 kašika gustina (kukuruznog skroba)
30 ml vode
Za premaz:
1 belance
Priprema oba testa
Priprema:
Testo za ukrase:
- Pomešajte brašno sa solju i gustinom.
- Dolijte malo po malo vode i umesite čvršće testo.
- Uvijte ga u foliju i ostavite u frižideru pola sata.
Testo:
- Rastvorite kvasac sa po l kašikom šećera i brašna u mlakoj vodi, pa ostavite da se aktivira.
- U odgovarajućoj posudi pomešajte prosejano brašno sa kašičicom soli i preostalim šećerom.
- Dodajte mleko, žumanca, omekšali puter i kvasac, te umesite testo dodajući brašna tek da se ne lepi.
- Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu da nadolazi pola sata.
Oblikovanje pogače
Oblikovanje pogače:
- Postoje više mogućnosti, a ja sam odabrala da nadošlo testo podelim na pet delova od kojih su četiri jednake veličine i peti manji.
- Oblikujte dakle pet lopti testa, pa ih smestite u podmazanu i brašnom posutu šerpu (za ovu meru prečnika 20 cm) tako što ćete četiri staviti unakrst, a manju petu u sredinu između njih.
- Pokrijte krpom i ostavite da odmori, al ne duže od jednog sata.
Pre i nakon pečenja
Završni postupak:
- Testo za ukrase rastanjite oklagijicom, pa posebnim pečatom izvadite pet jednakih znakova, a ostatak testa premesite i pravite ukrase po svojoj želji – vlat pšenice, grožđe, burence, knjigu, goluba..
- Površinu pogače premažite razmućenim belancem, rasporedite ukrase, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC četrdesetak minuta.
- Izvadite šerpu, prebacite pogaču na rešetku i ostavite da se ohladi.
- Uvijte je potom u lepu za tu priliku pripremljenu krpu i spremite za osvećenje u crkvi.
