Sultan oblande

Moram vam priznati da sam ovim predivnim štanglicama bila kuma. Postoje slični recepti ovome koji sledi, al ne nađoh baš ovakav, te ove kolačiće nazvah sultan oblande iz dva razloga. Prvo jer osim oraha, koji su uobičajen sastojak ovakvih poslastica sadrže i suvo grožđe ili grožđice, a meni omiljena sorta zove se Sultanina ili Sultanija. To je vrsta belog besemenog grožđa od kog se sušenjem dobijaju preukusne krupne i žute grožđice.  I drugi jer su sultan oblande toliko raskošne da bi ih sasvim sigurno mogli poslužiti i u turskom haremu. 🙂

Zašto ovo nisu grilijaš oblande?

Mada mogu biti slične po ukusu i metodi pripreme ovo ipak nisu grilijaš oblande. GlilijaŠ ili grilijaŽ je karamel od istopljenog šećera sa orašastim plodovima, koji se pravi poput orasnica ili susam štanglica, al se potom ohlađen usitnjava il čekićem za meso il u avanu. Savremeniji način je u secku ili multipraktiku.

Grilijaš je odličan dodatak mnogim poslasticama, krcka pod zubima pre no se rastopi u slasti. Isprobajte recepte za panj rolat ili za egipatsku tortu i razumećete o kakvoj je divoti reč.

U receptu za sultan oblande nema grilijaša! Šećer se rastapa u karamel, dodaje mu se prvo masnoća, pa jaja, a zatim se u tu smesu umešaju orasi i suvo grožđe. Osim toga u grilijaš štangliuce obično idu sam žumanca, a ovde cela jaja. Dakle, ipak sasvim drugačija priprema, al jednako dopadljiv rezultat. Proverite i sami!

NAPOMENA: Na blogu je i recept za figaro oblande, štanglice koje se slično pripremaju al od drugačijih sastojaka, pa uporedite i odaberite svog favorita.

A mogu vam se dopasti i ovi recepti za kolače sa karamelom:

• Čoko nugat oblande
• Prevrnuti kolač sa kruškama
• Kolač sa jabukama, orasima i karamelom
• Karamel rozenka

Sastojci:

2 lista oblande

Za fil:

3 jaja
500 g šećera
250 g putera/margarina
200 g oraha
200 g suvog grožđa
300 g mlevenog keksa

Za glazuru:

100 g čokolade
3 kašike ulja

Priprema:

Fil:

1. Iseckajte orahe.
2. Umutite jaja sa 200 g šećera.
3. Posebno u šerpi šireg dna rastopite preostali šećer u karamel.
   NAPOMENA: Postupak rastapanja šećera možete pogledati i u opisu pripreme karamel sosa ( I video je dostupan).
4. Dodajte kockice putera il margarina, pa mešajte dok se ne rastopi.
   SAVET: Reakcija će u početku biti burna, te se nemojte suviše primicati šerpi. Mešajte sve vreme, al na bezbednoj distanci.
5. Kad se masnoća rastopi dodajte umućena jaja, te nastavite kuvati dok smesa ne proključa. Mešajte neprestano.
6. Sklonite sud sa vatre, pa umešajte seckane orahe, suvo grožđe i mleveni keks.

Postupak filovanja i glaziranja:

1. Malo prohlađen fil ravnomerno rasporedite na reljefnu stranu jedne oblande, te ga poravnajte.
   NAPOMENA: Masa treba da je još topla, kako bi se mogla razmazati, ali ne i vrela da ne bi previše omekšala listove oblandi.
2. Prekrijte drugom oblandom, hrapavom stranom ka dole.
3. Nafilovanu oblandu opteretite nekim težim predmetima (poput knjiga il pakovanja brašna i šećera recimo) i ostavite na hladnom mestu nekoliko sati il preko noći.
4. U sudu nad parom (ili iu mikrotalasnoj) rastopite čokoladu sa uljem, pa prelijte preko gornje glatke strane oblande.
5. Kad se glazura stegne kolač isecite na štanglice željene veličine i poslužite. Uživajte!