Biskvitni keksi sa limunom il Biscotti morbidi al lemone su ukusni kolačići citrusne arome i karakterističnog raspuklog izgleda, koji nastaje prilikom pečenja. Prethodno se oblici od testa obilno posipaju šećerom u prahu kako bi izgled nalik raspucancima više došao do izražaja, a umesto limuna mogu se koristiti i druge arome po ukusu. Pripremaju se od najobičnijih sastojaka – jaja, šećera i brašna, te su i ekonomični i jednostavni.
Recepata za raspucance na internetu ima zaista mnogo, a ja sam odabrala ovaj za biskvitne kekse sa limunom sa italijanskog sajta Fatto in Casa da Benedetta jer u svom sastavu imaju i belanca, te su odličan način da utrošite višak belanaca (ako vam preostanu od pripreme recimo Bećar ili oblandi sa limunom i šipkom) i jer izgledom i sastavom nalikuju bebi piškotama. Testo se ne mesi kao za klasične raspucance nego se muti, te se biskvitni keksi oblikuju pomoću poslastičarske vreće sa nastavkom okruglog otvora. Osim šećerom u prahu posipaju se i belim šećernim perlicama, što je posebno dekorativno, al kod nas nema takvih u nabavci, te sam ih morala izostaviti.
Biskvitni keksi sa limunom mogu se poslužiti kao popodnevna užina uz šolju čaja ili mleka mada su zgodni da se zasladite u bilo koje doba dana. Pa, izvolte..
A mogu vam se dopasti i provereno dobri recepti za ukusne, a jednostavne domaće kekse:
Priprema smese I deo
Sastojci:
Šećer u prahu za posipanje
Za testo:
2 jaja
4 belanca
200 g šećera
275 g mekog brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
Aroma limuna po ukusu (il samo korica limuna)
Pre pečenja
Priprema:
Za testo:
- Umutite cela jaja sa 100 g šećera.
- Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, te postepeno dodajte preostali šećer i miksajte dok se ne rastvori.
- U odgovarajuću posudu prosejte brašno, pa ga pomešajte sa praškom za pecivo.
- Smesi od jaja i šećera dodajte naizmenično po malo šama i brašna dok sve ne potrošite, preklapajući masu lagano špatulom kako ne bi spala.
- Dodajte aromu limuna i promešajte.
SAVET: Umesto arome možete u testo umešati sitno rendanu koricu limuna, a možete u testo dodati i neku drugu aromu po svom ukusu (narandža, rum, vanila..).
Nakon pečenja
Oblikovanje i pečenje keksa:
- Pripremljenom smesom napunite poslastičarsku vreću, pa nastavkom okruglog otvora istiskujte po malo mase formirajući duguljast oblik (nalik bebi piškotama) na papirom za pečenje postavljenom plehu.
SAVET: Ispod papira na sva četiri kraja stavite po malo šama kako bi ga pričvrstili za pleh. - Pospite šećerom u prahu, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 10-15 minuta.
SAVET PLUS: Šećer u prahu posipajte neposredno pre pečenja kako ga smesa ne bi upila nego da ostane na površini jer će samo tako da se formira karakteristična šara dok testo bude narastalo tokom pečenja. - Pečene kekse ostavite da se ohlade, pa ih poslužite i uživajte!
- Čuvajte ih u limenim kutijama za kekse, no obično ne potraju duže od par dana.
