Mini Banoffee Pavlove su kombinacija dva čuvena deserta u formi manjih kolača, koji su možda zgodniji za posluživanje, a sasvim sigurno prilično slatki i bukvalno i vizuelno. Hrskave beze korpice u maniru Pavlove, najpoznatije australijske poslastice, al ne toliko bele jer sadrže braon šećer, prelivene su karamel sosom i garnirane bananama i umućenom slatkom pavlakom, te nalikuju i Banoffee piti, klasiku engleske kuhinje.
Na internetu možete naći pregršt recepata za ovaj slatkiš, na mom blogu se već nalazi recept za srodan Banoffee rolat, a ja sam odabrala jedan sa australijskog sajta Taste, isprobala i proverenog vam ga prezentujem u nastavku uz svoje male napomene i savete. Priprema nije naročito zahtevna, pa verujem da ćete mini Banoffee Pavlove pripremiti lako i da ćete uživati u svakom kremastom zalogaju. Pa, izvolite..
NAPOMENA: Mini Banoffee Pavlove ne sadrže brašno, te ih mogu konzumirati osobe preosetljive na gluten uz poštovanje standarda pripreme hrane za taj režim ishrane.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za poslastice od belanaca:
Priprema karamel sosa I deo
Sastojci:
Za beze korpice:
3 belanca (100 g)
155 g braon šećera
Prstohvat soli
Za karamel sos:
140 g šećera
50 g putera
185 ml mlečne slatke pavlake (može i neutralna, za kuvanje)
1 ravna kašičica soli
Za garniranje:
2 -3 banane
Sok od limuna
1-2 kašike neslanog kikirikija (opc.)
2-3 dl slatke pavlake
Priprema karamel sosa II deo i šlag
Priprema:
Beze korpice:
- Ulupajte belanca s prstohvatom soli u čvrst šam, pa postepeno dodajte braon šećer muteći bez prekida dok se sav šećer ne rastvori.
SAVET: Uzmite malo šama između dva prsta i ako ne osetite kristale šećera možete da prekinite miksanje.
NAPOMENA: Ako želite da braon šećer zamenite običnim belim kristal šećerom napravite beze kao za Mini Pavlove. - Pripremljeni šam rasporedite u kupice na papirom za pečenje postavljen pleh, pa ih kašikom udubite u srdini oblikujući gnezdašce ili korpicu.
- Stavite pleh u rernu koju ste zagrejali na 150 °C, pa smanjite temperaturu na 120 °C i sušite mini Pavlove oko dva sata.
NAPOMENA: Trajanje i temperaturu sušenja prilagodite osobinama vaše pećnice.
SAVET PLUS: Beze korpice su gotove kad se lako mogu odvojiti od podloge, lagane su i šuškave. - Ostavite pleh još malo u isključenoj rerni sa otvorenim vratima, a potom ga izvadite i ostavite da se mini Pavlove ohlade.
Priprema beze korpica
Karamel sos:
- U posudi sa širim dnom na tihoj vatri rastopite šećer u karamel.
PREPORUKA: Detaljno uputstvo i video snimak pripreme karamel sosa Dulche de Leche možete naći na mom blogu klikom na zatamnjena slova. - Dodajte kockice putera, pa mešajte dok ne prođe burna reakcija i puter se ne rastopi.
- Potom sipajte slatku pavlaku i kuvajte uz mešanje desetak minuta dok se smesa ne zgusne u sos.
NAPOMENA: Hlađenjem će se dodatno zgusnuti, pa ne preterujte. - Na kraju dodajte i so, pa sklonite sud s vatre i ostavite da se ohladi.
SAVET: So se koristi da uravnoteži subjektivni doživljaj slatkoće karamela, al se meni ne dopada te je stavljam tek kao kad bi posolili neko dijetalno jelo. 🙂
Nakon pečenja
Završni postupak:
- Banane oljuštite, iseckajte na kolutove i poprskajte ih sokom od limuna da ne potamne.
- Rashlađenu slatku pavlaku umutite.
SAVET PLUS: Obzirom da je sve dovoljno slatko ne treba da dodajete šećer u slatku pavlaku i ako možete koristite mlečnu. - U svaku beze korpicu sipajte po malo karamel sosa, garnirajte kolutovima banana, pospite seckanim kikirikijem (a ne morate ako ne volite) i ukrasite kašikom šlaga od slatke pavlake.
NAPOMENA: Mini Banoffee Palove u ovom izvođenju izgledaju po malo casual i naturalno, te se i oblikuju i dekorišu pomoću obične kašike, al vi naravno možete da napravite sofisticiraniju verziju koristeći poslastičarsku vreću s nastavkom po svom izboru. - Poslužite rashlađene i uživajte! 🙂
