Ne znam nikog ko ne voli pizzu, te ako ni vi niste taj izuzetak zavolećete i ovu mogućnost da vrlo jednostavno napravite domaću pizzu bez mešenja. Recept pred vama rezultat je višegodišnjeg iskustva i eksperimentisanja sa testom, naročito sa tehnikom koja ne zahteva mešEnje već samo mešAnje špatulom. Na ovaj način dobija se izuzetno meko i vazdušasto testo, koje se da razvući tanko, te pečeno biva i sočno i hrskavo. Probajte, pa javite utiske!
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusna peciva na temu pizze:
Sastojci:
Za testo:
20 g svežeg kvasca (ili 10 g suvog)
1 kašika šećera
4.5 dl mlake vode
1-2 kašičice soli
550 g brašna (meko T-500)
SAVET: Ako uspete da nađete brašno sa 13 % proteina u svom sastavu možete ga mešati sa ovim u odnosu 1:1.
Za nadev:
Po svom izboru – kečap, sir, šunka, šampinjoni..
Priprema testa
Priprema:
Testo:
- Pomešajte brašno sa solju, dodajte šećer, pa umrvite kvasac i sipajte mlaku vodu.
SAVET: Kako biste kvasac u svežem stanju ravnomernije umešali preporučujem da ga prvo aktivirate na klasičan način – pomešajte ga sa šećerom, malo brašna i vode, te ostavite da zapeni. - Pomešajte sve sastojke špatulom.
NAPOMENA: Mešajte samo toliko da se svo brašno pokvasi i da ne ostanu suvi delovi. Smesa ne treba da bude jednolična, biće više gromučljičasta i onako kašasta, ne mnogo nalik pravom testu. Al ne brinite, tako i treba da bude. - Prekrijte sud najlonom i ostavite na toplom pola do sat vremena.
- Špatulom smesu prevrnite od ivica ka sredini, u krug. Tako ćete preklopiti malo masu koja je već postala više nalik testu – puna mehurića, al još uvek veoma meka.
- Ponovo pokrijte sud i ostavite pola sata da testo odmori.
Oblikovanje, nadevanje i pečenje pizze
Oblikovanje i nadevanje testa:
- Pospite radnu površinu većom količinom brašna, pa istresite testo.
- Podelite ga na dva dela.
NAPOMENA: Od ove mere pravim jednu pravougaonu (30 x 40 cm) i jednu okruglu (fi 28 cm) pizzu. Ovo važi za one koji vole da im je testo za pizzu tanko. Ako vam se više dopada pizza „a la baba“ slobodno pravite deblje testo. 😉 - Svaki deo oblikujte špatulom (onom polukružnom bez drške) tako što ćete ga opet sa svih strana preklapati prema sredini. Cilj je da dobijete veoma meko, al sad već testo kojim možete lakše manipulisati.
- Rastanjite ga oklagijom, pa prebacite na papirom za pečenje postavljen odgovarajuči lim.
- Podvlačeći ruke ispod razvcucite testo od sredine ka krajevima (kao za kore za pitu). U završnici krajevi treba da budu deblji od sredine, a testo da prekrije celu površinu pleha.
- Premažite sredinu kečapom il dr. namazom na bazi paradajza, te nadenite po svom ukusu salamom, rendanim sirom..
Pečenje:
- Pizzu pecite u rerni zagrejanoj na maksimalnu temperaturu (u mojoj pećnici to je 250 ºC), na donjoj rešetki.
SAVET: Prilagodite temperaturu i vreme pečenja osobinama vaše pećnice, mada savetujem da pleh stavite bliže dnu rerne kako bi se testo bolje ispeklo testo i kako nadev ne bi pregoreo. - Nakon 13-18 minuta izvadite pleh, pa pizzu poslužite toplu. Prijatno!
