Kesten kolač sa keksom

Kesten kolač sa keksom je jedan izuzetno zanimljiv, ukusan i dekorativan kremasti desert koji sam viđala po mađarskim kulinarskim sajtovima pod nazivom Gesztenyes-kekszes sütemény, szelet ili krémes. Smesa od kesten pirea i keksa koja se nalazi  između slojeva vanila kreme i kakao biskvita sa čokoladnom glazurom od gore čine ovaj slatkiš jedinstvenim premda nalikuje na vanila kesten kocke (recept je na blogu).

 

Priprema jeste zahtevnija jer se svaki deo poslastice sprema posebno, ali ni jedan korak ne zahteva neku specijalnu veštinu, te kesten kolač s keksom mogu napraviti i oni s vrlo malo iskustva u kuhinji i rezultatom iznenaditi i ukućane i goste.

Ako volite kolače sa kesten pireom preporučujem i ove provereno dobre recepte:

• Kesten kolač sa piškoticama (Ester kocke)
• Medena kesten pita
• Čokoladni kolač sa kestenom
• Kesten karamel kocke
• Novogodišnje kesten kocke

Sastojci:

Za kakao biskvit:

4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike vode
4 kašike brašna
1/2 praška za pecivo (6 g)
1.5 kašika kakaoa
Prstohvat soli

Za vanila kremu:

3 dl mleka
150 g šećera
1 puding od vanile (40 g)
250 g putera/margarina
100 g šećera u prahu
1 kašičica arome vanile

Za nadev od kestena i keksa:

250 g kesten pirea
4 kašike pekmeza od kajsija/breskvi
2 kašike kakaoa
3 dl mleka
2 kašičice ruma ili arome ruma
500 g četvrtastog keksa (tipa ptiber)

Za glazuru:

180 g čokolade
2 kašike ulja

Priprema:

Kakao biskvit:

1. Penasto izmiksajte žumanca sa šećerom, pa dodajte vodu i brašno pomešano sa praškom za pecivom i kakaom, muteći bez prekida.
2. Posebno ulupajte belanca s prstohvatom soli u čvrst šam, pa ga lagano umešajte u smesu sa žumancima.
   SAVET: Preklapajte špatulom polako, pazeći da masa ostane vazdušasta.
3. Pripremljenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 20 × 30 cm), te pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 15-20 minuta.
   NAPOMENA: Temperaturu i trajanje pečenja prilagodite osobinama vaše pećnice.
4. Prebacite biskvit iz tepsije na rešetku, pa ostavite da se ohladi.

Vanila krema:

1. Rastvorite prašak za puding ukusa vanile u malo mleka, te ga sipajte u preostalo ključalo mleko sa šećerom na šporetu i mešajte dok se ne zgusne.
2. Ostavite skuvani pudng da se ohladi uz češće mešanje.
   SAVET PLUS: Kako da skuvate fil sa mlekom možete pogledati na video snimku (klik na zatamnjena slova).
3. Ulupajte omekšali puter ili margarin sa šećerom u prahu, pa dodajte kašiku po kašiku ohlađenog pudinga i mutite dok se ne sjedine.
4. Dodajte na kraju  i aromu vanile po ukusu.

Nadev od kestena i keksa:

1. Izgnječite kesten pire, pa dodajte pekmez, kakao, rum ili aromu ruma.
2. Dolijte mleko, te sve pomešajte.
3. Rukama izdrobite keks, dodajte ga u činiju, a potom sve zajedno još jednom lepo promešajte da se komadići keksa prožmu masom od kestena.

Završni postupak:

1. Kakao biskvit presecite horizontalno na dva dela, pa donji deo položite u odgovarajuću tepsiju (malo manju od one u kojoj se pekao).
2. Nanesite polovinu vanila krema, poravnajte, a zatim rasporedite nadev od kestena i keksa.
3. Premažite ostatkom vanila kreme i prekrijte gornjom polovinom biskvitne kore.
4. Složeni kolač rashladite preko noći u frižideru.
5. U sudu nad parom ili u mikrotalasnoj rastopite čokoladu, umešajte ulje, te dobijenom glazurom prelijte gornju površinu kolača.
6. Kad se čokolada stegne isecite kolač na komade željene veličine i uživajte!