Pogačice sa čvarcima i sirom

Kad se ne možete odlučiti da l vam se više jedu pogačice sa sirom ili sa čvarcima napravite ove i izbegnite konflikt. Pogačice sa čvarcima i sirom su opasno fini slani zalogaji, a recept za nih sam našla na mađarskom sajtu Mindmegette, proverila i delim ga s vama.

Specifičnost pripreme ovih pogačica ogleda se u tome da se svi sastojci uključujući i kvasac i mlevene čvarke umese u testo odmah na početku. Kvasac se prethodno ne aktivira, a testo se prilikom presavijanja ne premazuje čvarcima nego se posipa rendanim sirom. Sir je onaj žut poput trapista il kačakavalja, a ne beli koji obično koristimo u ove svrhe. Sve navedeno ih razlikuje od drugog slanog peciva sličnog sastava i zaslužuje da se isproba. Pa, izvolite!

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne pogačice:

• Pogačice sa bundevom i sirom
• Pogačice sa krompirom
• Pogačice sa vitaminom C
• Brze pogačice sa čvarcima
• Pogačice – mini sendviči

Sastojci:

Za testo:

450 g brašna (meko)
1 kašičica soli
30 g svežeg kvasca (il 7 g suvog)
2 dl kisele pavlake
150 g mlevenih čvaraka
1 jaje
1 kašika masti
Ml.biber po ukusu

Za premazivanje i posipanje:

1 kašika otopljene masti
2 šake rendanog sira (trapista il sl.) – oko 200 g
1 jaje
So

Priprema:

Testo:

1. U odgovarajućoj činiji pomešajte brašno sa solju, pa dodajte mlevene čvarke, izmrvljeni kvasac, kiselu pavlaku, jaje i kašiku masti, pa umesite testo.
2. Pokrijte sud čistom pamučnom krpom i/ili najlonom, te ostavite da naraste dvostruko (oko sat vremena).
3. Oklagijom rastanjite u pravougaonik, premažite mašću, te pospite polovinom rendanog sira.
4. Presavijte sa sve četiri strane ka sredini (pogledajte fotografije pripreme), pokrijte krpom i ostavite pola sata, a potom ponovite postupak premazivanja, presavijanja i odmaranja.

Završni postupak:

1. Razvaljajte oklagijom na debljinu prsta, te zacecite površinu plitko unakrst.
2. Premažite razmućenim jajetom i pospite solju.
   SAVET: Ovako ide brže, al ako želite možete i prvo da isečete kvadrate, pa ih nakon stavljanja u pleh premažite jajetom.
3. Isecite na kvadrate željene veličine, poređajte ih u pleh postavljen papirom za pečenje, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC dok lepo ne porumeni (oko 20 min.).
4. Kad se prohlade navalite! Prijatno!