Običaji se često razlikuju od sela do sela, a ja sam odrasla uverena da svi ljudi nose svojim kumovima kolač drugog dana Božića i Vaskrsa jer smo mi to činili. Kumov kolač koji je moja mama Roža Šećerov mesila i pekla tim povodom bio je redovno pohvaljivan od strane naše kuma Olge Matić, kojoj po sopstvenom kazivanju nikad nije tako lepo uspevao. A moja bi se mama zahvaljivala, pa kudila il kvasac il rernu što joj ipak nije onakav kakav je trebao biti.
Kuma je odavno na lepšem mestu, običaj se na žalost nije nastavio, al sam recept svoje mame rešila da sačuvam od zaborava i prenesem ga vama. Kumov kolač ne morate da nosite svojim kumovima mada bi bilo lepo kad biste uspostavili tu tradiciju. Možete ga praviti i kao slavski premda je testo blago slatko, a možete se njime počastiti i bilo kojim povodom porodičnog okupljanja.
Samo zapamtite da je najvažniji sastojak kumovog kolača ljubav i želja da ugodite onima koje volite i testo će biti meko kao duša i narašće baš koliko treba!
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za odlične pogače:
Sastojci:
Za testo:
40 g kvasca
4 kašike šećera
1 dl vode
2 dl mleka
50 g margarina/putera
2 kašike ulja
2 kašičice soli (ravne)
2 žumanca
500 g brašna (meko)
Za premaz:
1 žumance
Priprema testa
Priprema:
Testo:
- Rastvorite kvasac sa po kašikom šećera i brašna u mlakoj vodi, pa ostavite da se aktivira.
- U odgovarajućem sudu pomešajte brašno sa solju, pa dodajte komadiće omekšalog margarina/putera, ulje, žumanca, mleko, preostali šećer i nadošao kvasac, pa umesite mekše testo.
NAPOMENA: Mama je uvek koristila margarin, te sam i ja ovog puta, al vi slobodno radite sa puterom ako ste navikli.
SAVET: Količina brašna je data okvirno, te nemojte odjednom umešati celu količinu. - Pokrijte sud čistom krpom i/ili najlonom, pa potom ostavite na toplom mestu da udvostruči zapreminu.
Oblikovanje testa
Oblikovanje kumovog kolača:
- Naraslo testo istresite na pobrašnjenu radnu površinu, pa ga podelite na tri jednaka dela,
- Svaki deo premesite, te urolajte u tanji valjak.
- Upletite ih u klasičnu pletenicu, a potom je uvijte kao puža (pogledajte kolaž fotografija pripreme).
- Šerpu zapremine 3 l podmažite i pospite brašnom, pa u nju smestite oblikovano testo.
- Pokrijte šerpu kuhinjskom krpom i/ili najlonom, te je ostavite na toplom dok testo ne ispuni posudu.
Pre i nakon pečenja
Pečenje:
- Žumance razmutite četkicom, pa premažite površinu kolača.
SAVET: Od preostalih belanaca napravite vanila mafine, amarettine ili padobrance sa orasima. - Kumov kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 35-40 minuta.
NAPOMENA: Vreme i tempereturu prilagodite osobinama vaše pećnice.
SAVET PLUS: Premaz žumancem će prilično da potamni tokom pečenja, al će svejedno imati taj poseban šmek, pa be prvi put odolite porivu da ga zamenite celim jajetom il mlekom. - Kad je kolač pečen (proverite standarndno ubadanjem štapića za ražnjiće u sredinu) izvadite šerpu iz rerne, te prevrnite kolač na rešetku i ostavite ga da se sasvim ohladi.
- Ako ga ne nosite kumovima odlomite parče i uživajte!
