Langoš je tradicionalno mađarsko pecivo, koje se danas najčešće može okusiti na vašarima i sličnim manifestacijama u Mađarskoj, Slovačkoj, Češkoj i kod nas u Vojvodini. Prži se u vrelom ulju, premazuje pavlakom i posipa rendanim sirom,pa se jede toplo kao i druga pržena testa.
Prema nekim izvorima ovakva su se peciva pekla na dan kad su se mesili hlebovi za čitavu sedmicu. Od testa su se otkidali komadi i pekli na plotni šporeta ili u rerni blizu vatre (šta god to značilo ;-)), te su tako i dobila ime lángos od mađarske reči lang što znaći plamen, jezičak vatre.
U nastavku je recept koji svakako nije ni najautentičniji ni najbolji, al će vam se langoši načinjeni na opisan način sigurno dopasti. Posebnost se ogleda i u udelu krompira u sastavu testa što je po nekima jedna od važnijih odlika langoša, koja ih razlikuje od srodnih mekika. Probajte, a ja čekam povratne informacije!
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za pržena slana peciva:
Priprema testa
Sastojci:
Za testo:
250 g krompira (2-3 srednja; izmerite očišćen)
20g kvasca
1 kašika šećera
2 dl mleka
1 dl vode
1 kašičica soli
500 g brašna (meko)
Za prženje:
Ulje i /ili mast – količina dovoljna da visina bude dva prsta
Za posluženje:
Beli luk
Kisela pavlaka/vrhnje
Rendani žuti sir (trapist, kačkavalj)
Peršunov list
Oblikovanje i prženje
Priprema:
Krompir:
- Krompir oljuštite i isecite ga na kockice.
- Prelijte vodom i zagrevajte do ključanja.
- Skidajte penu, potom smanjite vatru, poklopite sud i kuvajte dok krompir ne omekne.
- Odmah ga procedite i iznječite.
SAVET: Važno je da to radite brzo kako ne bi bilo grudvica u svojevrsnom krompir pireu. - Mešajte povremeno dok se ne ohladi (ne sasvim).
Testo:
- Kvasac rastvorite u mlakom mleku sa kašikom šećera i ostavite da se aktivira.
- Brašno prosejte u posebnu posudu, te dodajte so, izgnječen krompir i nadošao kvasac.
- Uz dodatak vode umesite testo, pa ga pokrijte krpom i ostavite da nadolazi na toplom 45 min.
- Prebacite ga potom na pobrašnjen sto, te nauljenim rukama otkidajte po komad testa, oblikujte ga dlanovima u lopticu, pa svaku razvucite u lepinjicu tako da krajevi budu deblji od sredine.
Nakon prženja
Završni postupak:
- Langoš pržite u dubokoj (bar dva prsta) zagrejanoj masnoći dok ne porumeni s donje strane, a zatim ga okrenite i dovršite prženje gornje strane.
- Vadite ih pržene i stavljajte na kuhinjski ubrus koji će upiti eventualni višak masti.
- Još dok su topli protrljajte svaki čenom belog luka, premažite kiselom pavlakom i pospite rendanim sirom, pa uživajte!
NAPOMENA: Ovo je predlog za tradicionalni mađarski način posluživanja, a ako ne marite mnogo za autentičnost možete langoše premazati čim god volete, a meni su najlepši posuti soljuuz čašu jogurta.
