Reforma štangle su zgodno rešenje za sve vas koji obožavate Reforma tortu, al vam se ne da baš uvek da pečete više kora il biste da pripazite na liniju (osim ako ne pojedete celu turu). Poznati čokoladni fil od žumanaca kuvan na pari između dve tanke korice sa orasima i sjajna čokoladna glazura čine Reforma štangle (uz Reforma oblande) kraljicom sitnih kolača, kojom ćete oduševiti svoje goste, a domaće da ne spominjem. Proverite slobodno..
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ekstra čokoladne kolače:
- Karamel kolač sa kikirikijem (Sweet kocke)
- Bečke čokoladne kocke (čokoladno čudo)
- Čokoladni mafini
- Doboš rolat
- Ludlab kocke
Sastojci:
Za kore:
12 belanaca
20 kašika šećera
24 kašika sitno seckanih/mlevanih oraha
Priprema kora
Za fil:
12 žu,manaca
225 g šećera
150 g čokolade
250 g margarina/putera
Za glazuru:
200 g čokolade
6 kašika ulja
Priprema fila I deo
Priprema:
Kore:
- Umutite belanca u čvrst šam, pa postepeno dodajte kašiku po kašiku šećera ne prekidajući miksanje.
- Umešajte sitno seckane ili mlevene orahe (kako više volite).
- Pripremljenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 28 × 38 cm), poravnajte, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dvadesetak minuta.
NAPOMENA: Temperaturu i trajanje pečenja prilagodite osobinama vaše pećnice. - Izvaditi pečenu koru iz pleha i ostavite da se ohladi.
- Na isti način od preostalog materijala ispecite još jednu koru.
SAVET: Ako imate pećnicu sa ventilatorom možete istovremeno ispeći obe.
Priprema fila II deo i postupak filovanja
Fil:
- Umutite žumanca sa šećerom, pa ih skuvajte ili u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj. Umešajte rastopljenu čokoladu i ostavite da se krema ohladi.
SAVET: Nije potrebno mešati jer se na ovakvim fiovima ne stvara čvrsta pokorica.
SAVET PLUS: Ako želite pogledajte video snimak kuvanja filova od žumanaca i jaja u mikrotalasnoj (kliknite na zatamnjena slova). - Penasto ulupan puter ili margarin (od volje) spojite sa kuvanim kremom od žumanaca, dodajući kašiku po kašiku i muteći lagano.
Završni postupak
Završni postupak:
- Odvojite 4- 5 kašika fila, na prvu koru nanesite veći deo krema, prekrijte drugom korom, te nju premažite odvojenim delom.
- Rashlađen kolač prelijte čokoladom, koju ste prethodno rastopili u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj dodavši joj ulje na kraju.
- Kad se glazura stegne, isecite kolač na komade željene veličine i uživajte u Reforma štanglama!
SAVET: Nož zagrejte pod mlazom vruće vode, pa obrišite ubrusom pre sečenja kako glazura ne bi popucala.
